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一款烟酰胺胶原蛋白肽谷胱甘肽果饮对皮肤

美白作用的试验研究

作者：董彦博徐熙明宫建辉徐宇明王胜男夏新月徐淑妹

来源：《中国食品》2021年第24期

烟酰胺，又名尼克酰胺，是烟酸的酰胺化合物，也是维生素B3的一种衍生物。它通过加

速皮肤细胞的新陈代谢、促进含黑色素角质细胞的脱落，并参与黑素小体的转运，减少其向表

层细胞迁移而实现淡斑美白的作用。因为其显著的美白皮肤作用，烟酰胺经常被应用于具有美

白功效的化妆品中，也会被用于治疗糙皮症、光感性皮炎和化妆性皮炎的药品中。但是其作为

食品配料加入到功能性食品中却比较少见，相关的报道也不多。

胶原蛋白是皮肤真皮层的主要组成成分，口服胶原蛋白可以有效补充人体皮肤胶原蛋白的

不足，修复受损细胞、改善皮肤营养状况，同时具有一定的抗氧化和美白补水作用。而作为强

效抗氧化剂的谷胱甘肽，可以防止皮肤中自由基的侵害，减少黑色素的生成。这两种成分在目

前的美白、补水等口服美容产品中较为常见，但单独使用或与其他成分复配后美白效果不是很

明显。

本文将烟酰胺应用于一款有美白功效的饮品中，将它和胶原蛋白、谷胱甘肽这两种对皮肤

有美白功效的原料进行复配，同时进行人体试服试验，观察其美白功效，以期为口服美容产品

的配方研究提供依据。

一、材料与方法

受试样品。受试样品为烟酰胺胶原蛋白肽谷胱甘肽复合果味饮品，规格为1.45mL/袋，每

袋中含有胶原蛋白肽2g、烟酰胺0.7mg、谷胱甘肽20mg，由北京姿美堂生物技术有限公司提

供。

对照样品为不含有烟酰胺胶原蛋白肽谷胱甘肽，其余含量均相同的果味饮品，规格为

45mL/袋，由北京姿美堂生物技术有限公司提供。

仪器和设备。2.MexameterMX18皮肤紅黑色素测试仪：德国CourageandKhazaka公

司;ChromameterCM-700D分光测色计：日本konica公司。

受试对3.象。20-60岁女性人群;测试区域：面部;测试总人数76人;温度：20.2℃-22.0℃;相

对湿度：42%-56%;测试周期：4周。

服用4.剂量。每日1次，每次2袋，每袋45mL。

试验分5.组与设计。符合纳入标准的76名皮肤暗沉的女性志愿者，愿意参加人体功效试

验，测试中无不良反应，测试期内无志愿者退出，随机分为对照组和试验组，每组各38名。

对照组和试验组一般资料差异无统计学意义。测试组的人员服用受试样品，对照组的人员服用

与受试样品相同味道、颜色、包装的对照样品。

观察6.指标。试验人群连续服用4周，在试验前、服用2周和4周后对对照组和试验组进

行以下观察检测各一次。此观察检测包括：样品适应性观察;血常规测试;尿、便常规检测;黑色

素含量检测;皮肤颜色检测。

二、测试结果与分析

样品1.适应性观察测试。在服用2周、4周后，对试验人群进行适应性评价，问询是否出

现不适，结果如表1。由表1可以看出，对照组和测试组人员在试验过程中未产生任何不适反

应。

血常规测试及尿、便常规检测。在试验前和2.4周后，对试验人群进行血常规测试，及

尿、便常规检测，结果见表2。由表2可以看出，对照组和测试组人员各项生化指标均在正常

范围值以内，试验样品并未对受试者的身体情况造成影响。

皮肤黑色素含量测试。样品使用前、使用3.2周后和4周后，对测试人员进行皮肤黑色素

含量测试。皮肤黑素色指数MI值测试结果见表3，皮肤黑色素指数MI值越大，表示测试区域

皮肤中的黑素色含量越高。

皮肤颜色测试。样品测试前、测试4.2周后和4周后，对测试人员进行皮肤颜色测试。皮

肤颜色L*值测试结果见表4，L*值越大，表示皮肤越白。

由表3、4可以看出，试验28天前后测试组与对照组组间比较，对照组几乎无变化，而测

试组皮肤的黑色素指数和皮肤颜色指数都有了明显的变化，皮肤中黑色素指数MI值降低了

8.4%，皮肤颜色指数L*提升了1.7%。而黑色素指数MI的降低标志着皮肤中黑色素含量的减

少，皮肤颜色指数L*与皮肤的白度有直接关系，皮肤颜色指数L*越大的皮肤颜色越白，美白

效果越好。

三、讨论

从皮肤生物学的角度讲，人类皮肤的颜色受色素体系的影响，