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冷库建筑读书笔记
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冷库组成
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•冷库用房：
•1.冷加工间
•冷却间—生鲜冷藏前逐步降温用；室温0~2℃；果蔬、鲜蛋一次进货
量小于冷藏间容量的5%时，可不经冷却间直接进入冷却物冷藏间。
•晾肉间—一间半到两间冻结间的容量，室温20℃左右，与屠宰间相
连，围护不作隔热层；
•待冻间—整理后水产品，冻结前暂存；
•冻结间—食品中心温度，迅速降至-18~-15℃，达到冻结终温；借助
冷风机或专用冻结装置。室温-30~-23℃（国
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