膳食营养与健康(共67张课件).pptVIP

营养与健康

;主要内容;豆类、硬果类及制品，如：豆腐、豆浆等，

每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养

食物中胆固醇摄入与血胆固醇相关。

怎样判断食物的酸碱性？

蛋黄、奶油等

膳食纤维等保护因子。

纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质

植物的特殊成份黄酮类可抑制某些致癌物质

维持人体新陈代谢，增强抵抗力

营养与常见慢性疾病的预防

品种

纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。;膳食指南的构成;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配;食不要过精;二、多吃蔬菜、水果和薯类;三、每天吃奶类、大豆或其制品;豆类的营养价值;可提高农村居民的蛋白质摄入量，防止城市居民过多消费???类带来的不利影响

（五）用盐不宜过多，高血压者宜限盐饮食。

蛋白质糖类脂肪水无机盐

膳食纤维等保护因子。

能量摄入能量消耗,多余的能量以脂肪的形式贮存，体重增加

在温和气候条件下轻体力活动的成人每日

动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；

保持健康体重的主要因素

营养因素与冠心病的关系

锌大多存在于动物性食品中，所以青少年在膳食应多吃牛、羊、猪肉和鱼类等。

预防肿瘤的饮食原则（二）

——多吃含防癌因子的食物：

怎样判断食物的酸碱性？

0.

城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。

孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人

奶类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素

体内铁缺乏，易得缺铁性贫血，从我国膳食调查看，铁的摄入量并不低，但缺铁性贫血的比例不少，主要原因与铁的吸收利用率有关，为了提高对铁的吸收，应多吃动物性食品，同时提倡用铁锅。;不同肉类的营养特点;动物食品的合理选择;五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食;烹调的原则;六食不过量,天天运动,保持健康体重;判断体型胖瘦;肥胖的危害;养成天天运动的习惯;七、三餐分配要合理，零食要适当;八、每天足量饮水，合理选择饮料;合理选择饮料;九、如饮酒应限量;十、吃新鲜卫生的食物;均衡营养的含义;人体所需的七大营养素;膳食纤维;;膳食纤维;食物中其它营养素的用途;蛋白质;糖类;脂肪;维生素;维生素种类;水;无机盐;重要的无机盐包括;钙和磷;铁;碘;锌;平衡膳食宝塔;中国居民平衡膳食宝塔的应用;营养与冠心病预防

;冠心病发病的危险因素;

膳食营养因素与冠心病的关系

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营养因素与冠心病的关系

;冠心病的饮食防治原则;

冠心病的饮食防治原则;

冠心病的饮食防治原则

;冠心病的饮食防治原则;膳食营养与肿瘤预防

;膳食与肿瘤关系;膳食营养与肿瘤关系;

预防肿瘤的饮食原则（一）

－－避免从食物中摄入致癌物质

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预防肿瘤的饮食原则（一）

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预防肿瘤的饮食原则（二）

——多吃含防癌因子的食物：

;预防肿瘤的饮食原则;关注饮食的酸碱性;自测——你属于酸性or碱性

1.是否免疫力低下，容易生病？

2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？

3.情绪不稳定，容易发怒？

4.经常食欲不振？

5.经常腰腿酸痛，全身乏力？

6.是否一上车就想睡觉？;7.一年四季都容易手脚冰凉？

8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

9.常出现便秘、口臭现象？

10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？;为什么要关注食物的酸碱性;但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。;我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。;“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”

“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”;食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物在体内消化吸收后代谢产物的酸碱性。

动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；

植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食品。

少数例外：柠檬尽管是酸的，代谢产物却是碱性，所以属于碱性食物

;常见食物的酸碱性