必威体育精装版人教版七年级下册综合实践活动 第12课 传统节日食品制作（课件）.pptxVIP

第12课传统节日食品制作

目录CONTENTS课程背景与目的传统节日食品概述前期准备与材料采购制作过程详解与技巧分享成果展示与评价反馈拓展延伸：家庭亲子活动设计

01课程背景与目的

传统节日是中华民族悠久历史文化的重要组成部分，反映了民族的传统习惯、道德风尚和宗教观念。传统节日食品作为节日文化的重要载体，承载着人们对美好生活的向往和祝福。通过了解传统节日文化，可以增进学生对民族文化的认同感和自豪感。传统节日文化简介

传统节日食品是传承和弘扬中华美食文化的重要途径。制作传统节日食品可以锻炼学生的动手能力和实践能力。通过品尝和分享传统节日食品，可以增进学生之间的交流和友谊。传统节日食品意义

本课程注重学生的实践操作，通过亲手制作传统节日食品，培养学生的实践能力和劳动技能。鼓励学生发挥想象力和创造力，对传统节日食品进行创新和改进，培养学生的创新精神。通过小组合作和探究学习的方式，培养学生的团队协作能力和解决问题的能力。培养学生实践能力与创新精神

02传统节日食品概述节清明节端午节中秋节常见传统节日及对应食品饺子、汤圆、年糕等，寓意着团圆和吉祥。青团、艾糍等，以绿色植物为原料，象征着春天的到来。月饼，各种口味和款式丰富多样，是中秋赏月的必备食品。粽子，用竹叶包裹糯米和不同的馅料，具有独特的口感和香味。

北方地区南方地区西部地区地域性差异与特色以面食为主，如饺子、馒头等，口感实在，注重馅料的选择和搭配。以米食为主，如年糕、粽子等，口感软糯，注重食材的原始味道和色彩搭配。以牛羊肉等为主要原料，独特的调味和烹饪方式形成了别具一格的风味。

包裹成型0102030405包括选材、清洗、浸泡等，确保食材的干净卫生和最佳状态。根据食品的特点进行切割、搅拌、调味等操作，使食材充分融合并达到理想的口感和味道。将包裹好的食品放入蒸锅或煮锅中进行蒸煮，确保食品的熟透和口感的软糯。将处理好的食材用竹叶、荷叶等包裹起来，形成独特的形状和外观。将蒸煮好的食品放置一段时间进行冷却，然后进行保存或食用。制作工艺及流程简介加工处理准备工作冷却保存蒸煮烹制

03前期准备与材料采购

糯米粉、红枣、豆沙、芝麻、花生等，根据所选传统节日食品的制作需求进行准备。食材清单建议前往当地大型超市或传统市场进行采购，注意选择新鲜、优质的食材，避免购买到过期或劣质产品。采购指南食材清单及采购指南

蒸锅、炒锅、搅拌器、擀面杖、模具等，确保设备齐全且干净卫生。使用前检查厨具设备是否完好无损，如有损坏应及时更换或修理，确保制作过程中的安全。厨具设备准备与检查设备检查厨具设备

在处理食材时，要注意清洁卫生，避免食材受到污染。同时，使用刀具等利器时要小心谨慎，以免割伤手指。食材处理在使用厨具设备时，要遵循正确的使用方法，注意火候控制和用电安全，避免发生火灾或触电等意外事故。厨具使用在制作过程中，要注意看管好儿童和宠物，避免他们进入厨房或接触到危险物品，确保他们的安全。儿童与宠物安全注意事项提示

04制作过程详解与技巧分享

准备食材和面制皮包制馅料烹饪熟成烹饪步骤拆分讲解将糯米粉加水搅拌成面团，揉至光滑，分成若干小剂子，擀成圆形皮。根据所选传统节日食品，准备相应的食材，如糯米粉、红豆沙等。确保食材新鲜、无杂质。将包好的传统节日食品放入锅中，加水或蒸煮至熟透。将准备好的馅料包入皮中，注意馅料的分量和包裹的紧实度。材比例揉面技巧包馅技巧烹饪火候关键操作技巧点拨掌握食材的比例，如糯米粉和水的比例，以确保面团的柔软度和口感。揉面时要用力均匀，使面团充分融合，达到光滑细腻的效果。包馅时要将馅料放在皮的中央，然后慢慢收口，确保封口严实，避免露馅。烹饪时要控制火候，避免过大或过小，影响食品的口感和熟成度。

可以适量加水或糯米粉调整面团的干湿度。面团太干或太湿怎么办？答可以适量减少或增加糖、盐等调味品的用量，调整馅料的口味。馅料太甜或太咸怎么办？答可以在锅底刷一层油，避免食品与锅底粘连。食品粘锅怎么办？答根据食品的熟成情况，适当延长或缩短烹饪时间。烹饪时间过长或过短怎么办？答常见问题解答及处理方法

05成果展示与评价反馈

学生将制作完成的传统节日食品带到课堂，通过实物、图片、视频等多种形式进行展示。展示形式展示内容互动交流展示食品的成品效果、制作过程、食材选择、文化内涵等方面的内容。学生之间互相观摩、品尝作品，并进行交流讨论，分享制作心得和体验。030201学生作品展示环节

评价标准及反馈意见收集评价标准制定明确的评价标准，包括食品的口感、外观、卫生、创意等方面，以便对学生进行客观、公正的评价。反馈意见收集通过问卷调查、小组讨论等方式收集学生对活动的反馈意见，了解学生对活动满意度、收获等方面的信息。评价结果反馈将评价结果及时反馈给学生，肯定优点，指出不足，并提出改