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新 《 食 品 安 全 法 》 培 训 试 题

一、单选题(每题3分，所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。)

《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。

A.2015年5月1日 B.2016年1月1日

C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》

食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员 B.员工 C.中层以上领导 D.主要负责人

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月 B. 每半年 C.每年 D.每两年

食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都

是

国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府( )应

当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并

书面说明理由。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执

照

未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法

生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下

对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。

A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下、

10、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下

二、多选题(每题2分，所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。)

1、在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守本法：

食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经

营)

食品添加剂的生产经营

用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工

具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

2、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是( )。A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训

C.加强食品检验工作 D.依法从事生产经营活动

3、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准4、食品生产经营单位必须做到：( )。

A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费

D.接受监管部门依法实施的监督检查

5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存相关凭证。

名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式

6、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品( )。A.超过保质期的食品

无标签的预包装食品

营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以

及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

7、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员