食品检验理化相关复习测试卷.doc

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食品检验理化相关复习测试卷

1.盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂,加氨基磺酸胺的作用是()。

A、消除干扰

B、氧化剂

C、提取剂

D、澄清剂

【正确答案】：A

解析：暂无解析

2.凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中,混合指示剂是由1gL的溴甲酚绿和1gL的甲基红按()的比例配比而成的。

A、1:5

B、1:2

C、2:1

D、5:1

【正确答案】：D

解析：暂无解析

3.使蛋白质沉淀的试剂是()。

A、葡萄糖

B、氯化钠

C、硝酸钾

D、硫酸铜

【正确答案】：D

解析：暂无解析

4.用直接滴定法测