夜总会岗位职责和工作流程.docx

夜总会岗位职责和工作流程

一、岗位职责：

1、副总、经理准时主持每天的班前例会传达工作指标，检查各部门员工仪容仪表是否符合公司的要求与标准

2、 准时检查所负责区域的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查包间物品是否摆放规范。

3、 检查备餐柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准，每天所需要的用品用具、杯具是否准备充足。

4、了解所在区域各部门人员的工作岗位及所看的包间号、随时检查工作情况。

5、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员、DJ、酒推按标准为客人服务，并提供技术指导，提升服务质量。

6、工作中不断与客人沟通，妥善处理客人的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、客人之间、员工与客人之间的矛盾纠纷，并及时地反映给店总。

7、安排好闭档工作及闭档卫生的检查，做好当天工作日记交店总审阅。二、总监工作流程：

1、例会：通报昨天各部门营业状况，将各部门发生的情况、事件统计处理，检查各部门各自管辖区域工作人员的仪容仪表，场地卫生情况状况、包间

设施设备运作是否正常，若有问题应及时解决与其他部门负责人员及时联系处理。

2、20：00----21：00检查各区域人员是否在自己所管辖区域迎接客人。

3、21：00----00：00接待客人，处理客人消费过程中的需求，巡查巡查区域包间消费情况，客人特点、心里需求、是否常来或是散客（了解区域房态），并做好招呼，按照情况不同给予服务接待及优惠政策。

4、 00：00----02：00巡查了解客人是否玩的开心（了解客人心态），包间卫生情况，各部门配合情况，客人结账有否不满投诉，买单是否顺利，发现情况及时处理或记录，留第二天开会反应处理。

三、买单程序：

1、当包间客人要求买单时，服务员应再次征询客人，是现在买单吗？得到客人肯定后，要说：“好的，请您稍等”然后通知经理申请买单。

2、将房卡交到银台，告知买单包间号。在离开当区域时向邻岗交待好，防止客人跑单，和便于及时为客人服务。

3、 买单人员拿到账单后，应仔细核对包间号、和包间消费清单，无误后，然后用买单夹夹账单去包间。

4、 到了包间门口，应先敲三下，一轻二重，之后才可以进包间，并向客人问好，“大哥、晚上好，打扰一下、请问您哪位买单？”并用眼光巡视包间客人。

5、 买单夹同账单一起交给客人，手指金额，不可讲出金额。如客人有意义，应向客人解释清楚。

6、 询问客人是现金还是刷卡，客人若付现金，付钱后，应当着客人的面点清（若发现假币，婉转地向客人说，哥可以换一张吗？），若是刷卡，请人稍等，拿POSS机刷完卡，让客人核对刷卡金额，核对完让客人签字。

11、退出包间时，应再次向客人致谢，先退后三步后转身，轻轻将包间门关上，及时将现金或刷卡联送至收银台。

12、 找零钱给客人时，进房后，应将找零主动交给买单客人，不得借故骗取小费，若客人不要找零应向客人致谢，并在第一时间向经理上报。

13、 若客人要发票，婉转的告诉客人“大哥您好，我们没这个权限，我带您到收银台开取发票。若客人坚决要你去带开发票，第一时间通知经理。

10、一切买单就绪退出包间时，应再次向客人道谢。四、存酒流程：

当包间客人要求存酒时，服务生将其酒水送往酒水部同时通知经理，服务生写好一式两联的存酒卡并签字，区域总监签字，吧员在存酒卡上签字并在存酒本上做好相应的登记，（存酒本上要求按月统计，不能涂改，写清楚品名、数量，收酒吧员人签字，存酒服务生签字），楼层经理将存酒卡拿去让收卡收银员签字后，一联给收银，收银在其存酒本上做好相应的登记，收银签字、经理签字；一联给客人，若特殊情况，客人让其公主或定包经理帮他

保管，存酒卡经理交与店总暂管。（存酒卡上注明客人姓名，谁的定包，若是散客谁为其包间服务写谁的名字）

六、取酒流程：

当客人要求取存酒时，服务生核对其存酒卡日期未过期后将其存酒卡放在茶几上，通知经理，经理进包间拿存酒卡并和服务生一块去收银台，找出相应的一联给经理，收银、经理在收银的存酒本上签字，由经理在其存酒卡的背面签字，吧员将其存酒卡与酒水部存酒本核对无误后，在存酒本上取酒吧员签字，经理签字，取过的存酒卡订到一起并撕个口，服务生将其存酒送入包间，吧员在其本上用红色笔将其消减，经理将取过的存酒卡交与收银保管。

（特殊情况：如客人的存酒卡丢失或过期，要求取存酒，必须由楼层经理告知总监，待核实后店总签字方可取存酒，否则收银、酒水不得受理）

七、盘点：

26日盘点时，财务盘点人员在收银台收取存酒卡，核算过期存酒、未过期存酒，收走过期存酒卡、客已取过的存酒卡，在收银存酒本上签字，并和酒水部核对其数量是否有误，过期存酒入账，未过期存酒登记好数量，待下月盘点备用。

八、吧员的排班建议轮岗制