食品安全追溯体系制度模板.docx

食品安全追溯体系制度模板

一、总则

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本食品安全追溯体系制度模板。本制度模板适用于我国食品生产、流通、餐饮服务等各环节的企业及个体经营者。

二、食品追溯信息管理

1.企业应建立完整的食品追溯信息管理系统，确保食品在生产、流通、销售等环节的可追溯性。

2.食品追溯信息应包括以下内容：

（1）原料、辅料、包装材料等来源信息；

（2）生产、加工、包装、储存、运输等环节的操作信息；

（3）产品销售去向信息；

（4）法律法规规定的其他信息。

3.企业应按照规定及时、准确、完整地记录和保存食品追溯信息，保存期限不得少于两年。

三、食品追溯标识管理

1.企业应在食品包装上明确标注食品追溯标识，包括但不限于以下内容：

（1）产品名称、规格、生产日期、保质期；

（2）生产企业名称、地址、联系方式；

（3）食品生产许可证编号；

（4）食品追溯码。

2.食品追溯码应具有唯一性，能够反映食品追溯信息，便于消费者查询。

四、食品追溯体系运行与监督

1.企业应建立健全食品追溯体系，确保食品在生产、流通、销售等环节的质量安全。

2.企业应定期对食品追溯体系进行自查，发现问题及时整改。

3.政府部门应加强对食品追溯体系的监督检查，依法查处违反食品安全法律法规的行为。

五、消费者权益保障

1.企业应依法履行食品安全责任，确保消费者合法权益。

2.消费者有权要求企业提供食品追溯信息，企业应予以配合。

3.企业应建立健全消费者投诉举报制度，及时处理消费者投诉举报。

六、培训与宣传

1.企业应定期组织员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工食品安全意识。

2.企业应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全素养。

本制度模板自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。企业可根据本制度模板制定具体实施细则，并报相关部门备案。

七、食品安全风险控制

1.企业应建立食品安全风险监测和预警机制，对可能影响食品安全的因素进行监测、分析和评估。

（1）建立食品原辅料、包装材料供应商评估制度，确保供应商符合食品安全要求；

（2）对生产过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量安全；

（3）建立产品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回，防止食品安全事故的发生。

2.企业应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时向相关部门报告。

八、信息共享与公开

1.企业应通过信息化手段，实现食品安全追溯信息的共享，便于上下游企业、监管部门及消费者查询。

2.企业应主动公开以下食品安全信息：

（1）食品生产许可证、食品经营许可证等资质证明；

（2）食品追溯信息；

（3）食品安全检测报告；

（4）食品安全事故应急预案；

（5）其他依法应当公开的信息。

九、法律责任

1.企业违反食品安全法律法规及本制度模板规定的，依法承担相应的法律责任。

2.企业负责人及其他直接责任人员，依法承担相应的法律责任。

3.政府部门及其工作人员在食品安全监管工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

十、附则

1.本制度模板解释权归国家相关部门所有。

2.各地可根据实际情况制定具体实施细则，并报国家相关部门备案。

3.本制度模板自发布之日起实施，原有规定与本制度模板不一致的，以本制度模板为准。

十一、内部管理制度

1.企业应建立健全内部食品安全管理制度，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的安全。

（1）制定食品生产操作规程，明确各岗位的操作规范和责任；

（2）建立食品原料、辅料、包装材料进货查验制度，确保进货来源合法、质量安全；

（3）实行生产过程卫生管理制度，加强生产场所、设备、工器具的清洁卫生管理；

（4）建立产品出厂检验制度，确保产品符合食品安全标准。

2.企业应定期对内部管理制度进行评审和修订，以适应食品安全管理的要求和变化。

十二、人员管理与培训

1.企业应确保食品安全管理人员和关键岗位人员具备相应的专业知识和技能。

（1）设立食品安全管理岗位，明确岗位职责，配备专职或兼职人员；

（2）对食品安全管理人员的任职资格进行审核，确保其具备相关专业背景和经验；

（3）定期对关键岗位人员进行培训，提高其业务水平和食品安全意识。

2.企业应建立人员培训档案，记录培训内容、时间、参与人员等信息，作为人员考核的依据。

十三、设施设备管理

1.企业应配备与食品生产规模和工艺相适应的设施设备，并确保其性能稳定、操作安全。

（1）设施设备的设计、安装、使用和维护应符合食品安全要求；

（2）定期对设施设备进行清洁、保养和检查，确保其正常运行；

（3）对计量器具进行定期检定或校准，保