5.3.2食品保存技术-八年级生物上册课件（冀少版）.pptx

5.3.2食品保存技术初二生物

复习巩固发酵食品条件微生物无氧乳酸杆菌有氧|无氧酵母菌有氧醋酸杆菌无氧霉菌酸奶泡菜面包酒醋豆瓣酱豆腐乳

学习任务010203掌握食品腐败的主要原因是什么。概述食品保存的原理是什么了解食品保存的方法技术主要有哪些

思考吃剩的饭菜，买来的水果、蔬菜等，如果忘记放在冰箱，几天后就开始变质，这是什么原因导致的？如何判断食物已经变质不能食用了？

【思考】食物腐败的原因食物腐败是由于_________________。微生物的大量繁殖腐烂霉变异味

变质食品的危害PART1

【思考】食物中毒症状当人们误食了污染的致病性细菌或霉菌、霉菌产生的毒素食品后，就会发生中毒症状，呕吐、腹泻、头痛、体温升高，甚至血便、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难甚至死亡等。

传播疾病如吃了患炭疽病的死亡动物，炭疽病原菌进入人体内，便可引起炭疽病，腹痛、呕吐编写等，进入血液，会导致败血症花生和玉米最易感染黄曲霉菌，黄曲霉产生的黄曲霉素具有强致癌性，是一种剧毒的致肝癌物质，具有致突变性，会导致染色体畸变，染色体断裂，基因突变等。隔夜木耳易和预开口椰子容易滋生椰毒假单胞菌，而该菌产生的米酵菌酸是一种致命毒素。误食者会出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力。

防止食物腐败原理PART2

【思考】防止腐败原理为了让食物腐败的更慢一些，延长食物的保质时间，理论上应该怎么做？杀死或抑制微生物生长和繁殖。

_________提出问题探究：腐生菌生长的环境条件提出问题：腐生菌生长所需的环境条件是什么？做出假设：可能与温度、水分、空气、有机物等因素有关;设计实验：____________________________________得出结论：_____________________________________________________________________与温度、水分、空气、有机物_________

__________________目的要求探究腐生菌的环境条件是否与温度、水分、空气、有机物有关。实验材料面包菠菜木菜板不锈钢菜板水保鲜袋冰箱干燥剂探究：腐生菌生长的环境条件实验探究

实验探究__________________将菠菜洗干净去除烂叶黄叶，再分成等量相同的两份，A组放置于常温25℃的环境下，B组放置于冰箱保鲜层等待一周。探究：温度对腐生菌生长的影响A组B组实验结果A组B组得出结论：______________________________________________________________________细菌的生长繁殖需要温暖的环境低温可以抑制细菌的生长繁殖

实验探究__________________将菠菜分成等量相同的两份，A组放置于常温湿润的盒子中，B组放置于放有干燥剂的盒子中，等待三天。探究：水分对腐生菌生长的影响实验结果A组B组得出结论：______________________________________________________________________细菌的生长繁殖需要水烘干去除水分可以抑制细菌的生长繁殖A组B组

实验探究__________________将面包分成等量相同的两份，A组放置于常温25℃的环境下，B组放置于保鲜袋中等待一周。探究：空气对腐生菌生长的影响得出结论：______________________________________________________________________好氧菌的生长需要氧气真空环境可以抑制细菌的生长和繁殖A组B组A组B组

实验探究__________________将木质菜板为A组不锈钢菜板为B组，定期喷洒水，放置在温暖的环境中，放置一个月进行观察。探究：有机物对腐生菌生长的影响得出结论：____________________________________________________________________腐生菌的生长需要有机物A组B组A组B组

_________提出问题探究：腐生菌生长的环境条件提出问题：腐生菌生长所需的环境条件是什么？做出假设：可能与温度、水分、空气、有机物等因素有关;得出结论：____________________________________