2014年全国职业院校技能大赛中职组.doc

2015年辽宁省职业院校技能大赛（中职组）

“酒店服务”赛项规程

一、赛项名称

赛项名称：酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）

英语翻译：HotelService

赛项组别：中职组

赛项归属产业：现代服务业（酒店业）

中职专业目录中的分类：旅游服务类高星级饭店运营与管理

二、竞赛目的

通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。

三、竞赛内容与时间

（一）竞赛内容的组成与比例

比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。具体内容组成及比例如下：

1.中餐宴会摆台

一级指标

比例

二级指标

比例

现场实操

70%

托盘技能

2%

台面铺设

7%

餐具摆放

28%

巾花折叠

16%

公用物品

5%

拉椅让座

4%

综合印象

8%

专业理论和专业英语口试

20%

专业理论

10%

专业英语

10%

仪容仪表

10%

仪容仪表

10%

总计

100%

2.客房中式铺床

一级指标

比例

二级指标

比例

现场实操

70%

床单

16%

被套

6%

羽绒被

26%

枕头

10%

综合印象

12%

专业理论和专业英语口试

20%

专业理论

10%

专业英语

10%

仪容仪表

10%

仪容仪表

10%

总计

100%

（二）竞赛内容与时长

1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。

2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。

3.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。时间为3分钟。

4.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话各2道。时间为3分钟。

四、竞赛方式

（一）组队形式

本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。每个分项每队限报2名选手，每名选手限报1名指导教师。

（二）比赛实施方式

1.中餐宴会摆台现场操作比赛

每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。然后进行赛前准备，时间3分钟。比赛操作时间16分钟。每组比赛结束后裁判员评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。预计每组60分钟完成。

2.客房中式铺床现场操作比赛

每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。然后进行赛前准备，准备时间2分钟。客房中式铺床比赛操作时间3分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。预计每组30分钟完成。

3.专业理论和专业英语测试

两个分赛项均采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。选手按抽签序号依次参赛。

（三）比赛抽签及程序

由领队随机抽签确定每位选手比赛顺序(即参赛号、选手号)。抽签分三步进行，抽签均由领队代理，仲裁组全程监督。

第一步：由各代表队领队负责抽出本市代表队抽签序位。

第二步：按第一步抽签决定的序位，领队抽签决定“中餐宴会摆台”赛项选手比赛顺序。

第三步：按第一步抽签决定的序位，领队抽签决定“客房中式铺床”赛项选手比赛顺序。

五、竞赛规则

（一）报名资格及要求

1.各市经选拔和资格审查，选送符合条件的优秀学生报名参加本赛项比赛。

2.同一学校相同分赛项报名人数不超过2人。

3.参赛选手须为全日制正式学籍的中职在校学生。

4.参赛选手年龄须不超过21周岁（当年），即1993年7月1日后出生。

5.凡在往届大赛本赛项中获一等奖的选手，不再参加同一项目同一分赛项的竞赛。

6.参赛选手所学专业须为中职高星级饭店运营与管理专业、旅游服务与管理专业或旅游外语专业。

（二）中餐宴会摆台现场操作规则

1.按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。

2.操作时间16分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完