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茶艺师（初级）习题库（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、40

B、60

C、30

D、50

正确答案：D

2、泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

正确答案：B

3、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、色泽特征

B、形状特征

C、香气特征

D、品质特征

正确答案：D

4、宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、浙江龙泉

C、福建建洲

D、河南临汝

正确答案：B

5、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、7%

B、5%

C、4%

D、6%

正确答案：B

6、洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、紧结翠绿

B、曲卷多毫

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

正确答案：D

7、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A、人员的分工

B、人员的准备

C、人员职责的明确

D、茶艺师服装的设计

正确答案：B

8、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。

A、巡回往复

B、逐个注满

C、从右至左

D、从左至右

正确答案：A

9、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、内销茶叶标准

C、营养食品标签

D、包装标识标准

正确答案：D

10、泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶仪

B、茶道

C、茶宴

D、茶艺

正确答案：D

11、原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、陶制茶具

D、铁制茶具

正确答案：A

12、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、宋代

C、唐代

D、元代

正确答案：C

13、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。

A、看喝茶人的喜好

B、看茶叶的品种

C、看茶叶

D、看茶叶的外形

正确答案：C

14、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。

A、引导客人入座

B、泡迎客茶

C、递送茶单

D、说明消费

正确答案：C

15、泡茶用水要求pH值()。

A、7

B、7

C、6

D、2

正确答案：B

16、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、福建建安

C、江西信州

D、浙江临安

正确答案：B

17、明代饮用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

正确答案：C

18、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、茶多酚、叶绿素

C、茶多酚、氨基酸

D、茶多酚、咖啡碱

正确答案：D

19、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶夹

B、茶漏

C、茶船

D、储茶器

正确答案：C

20、时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、沪苏和京津

B、绍杭和温宁

C、潮汕和漳泉

D、蒲仙和榕延

正确答案：C

21、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、茶叶检测

B、茶叶出口

C、绿色食品

D、有机茶

正确答案：D

22、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、黄绿

B、密黄

C、浅绿

D、绿

正确答案：B

23、宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、泡茶

C、庵茶

D、煮茶

正确答案：A

24、洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、扁平光滑

B、卷曲如螺

C、曲卷多毫

D、纤细如针

正确答案：B

25、咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗氧化

B、消炎

C、兴奋

D、抗衰老

正确答案：C

26、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。

A、六七成满

B、七八成满

C、八九成满

D、五六成满

正确答案：B

27、狭义茶文化的含义是()。

A、茶的联谊效应

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的传媒效应

正确答案：C

28、茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、东汉时期

B、明清时期

C、唐宋时期

D、西汉时期

正确答案：D

29、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、150

B、200

C、250

D、50

正确答案：D

30、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、54mm

B、58mm

C、60mm

D、56mm

正确答案：B

31、广义茶文化的含义是()。

A