DB52T 1015-2015 地理标志产品 雷山银球茶加工技术规程.docxVIP

ICS?67.140.10

B?35

DB52

贵 州 省 地 方 标 准

DB?52/T?1015—2015

地理标志产品 雷山银球茶加工技术规程

Processing?Technical?specification?of?Product?of?geographical

indication—Leishan?Yinqiu?Tea

2015?-?02?-?15?发布 2015?-?03?-?15?实施

贵州省质量技术监督局

贵?州?省?农?业?委?员?会 发?布

DB52/T?1015—2015

目 次

前言?................................................................................? II

1??范围?..............................................................................? 1

2??规范性引用文件?....................................................................? 1

3??术语和定义?........................................................................? 1

4??加工场所要求?......................................................................? 1

5??原料(鲜叶)要求?....................................................................? 2

6??加工工艺流程?......................................................................? 2

7??加工技术要求?......................................................................? 2

I

DB52/T?1015—2015

前 言

本标准按照GB/T?1.1-2009《标准化工作导则?第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由雷山县人民政府提出。

本标准由贵州省农业委员会归口管理。

本标准起草单位：雷山县茶叶协会、贵州省雷山县敬旺食品有限公司、贵州省雷山县银球茶叶公司、

贵州省茶叶研究所、国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）、雷山县质量技术监督局、黔东南州质

量技术监督局、雷山县茶叶发展局。

本标准起草人：李茂荣、袁军、周晓琴、文新成、段学艺、向丽萍、宋国洲、高梅、毛华、李忠恩、

文毅、杨丽、李穗渝。

II

DB52/T?1015—2015

地理标志产品 雷山银球茶加工技术规程

1??范围

本标准规定了地理标志保护产品雷山银球茶的术语和定义、原料要求、加工场所要求、工艺流程、

加工技术要求。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的雷山银球茶的加工。

2??规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB?5749 生活饮用水卫生标准

GB?14881 食品安全国家标准?食品企业通用卫生规范

SB/T?10034 茶叶加工技术术语

DB52/T?619 贵州茶叶全程清洁化生产技术规程

DB52/T?630 贵州茶叶加工场所基本条件

DB52/T?633 贵州绿茶?大宗茶加工技术规程

DB52/T?632 贵州茶叶加工技术要求

DB52/T?713 地理标志产品?雷山银球茶

3??术语和定义

SB/T?10034?、DB52/T?713?确定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

回炒

对茶坯进行加温，减少部分水分，使茶叶柔软的过程。

3.2

造型

利用茶叶内含果胶质，将茶坯料通过搓、压、捏、挤、揉、整形，形成球状的过程。

4??加工场所要求

4.1??基本要求

应符合DB52/T?630和DB52/T?619的规定。

1

等级

规格

芽叶长度

原料要求

特级

一芽一叶

≤3.5㎝

新鲜、匀嫩、无病叶、无紫叶、无杂物

一级

一芽二叶

≤4.5㎝

新鲜、匀嫩、无病叶、无紫叶、无杂物

DB52/T?1015—2015

4.2??卫生要求

应符合GB?14881的规定。

4.3??造型车间要单独设置，造型平台面用杉原木板制作。

5??原料(鲜叶)要