DB4310T001-2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范.pdfVIP

ICS03.080.030

CCSA12

004310

梆准

市标

方

地

~N

084310/T001-2024

栖凤渡鱼粉经营服务规范

SpecificationforoperationserviceofQifengdufishnoodles

2024-05-17发布2024-08-17实施

梆州市市场监督管理局发布

084310/T001一－2024

目次

前吉……··．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．…..III

引言…………·············V

1范围…

2规范性引用文件……

3术语和定义…

4经营场所……

5从业人员…

6基本服务要求……··

7特色要求…

8非堂食服务要求…··

9服务评价与改进……··

I

084310/T001一－2024

目lj~

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分z标准化文件的结构和起草规贝岭的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由梆州市市场监督管理局提出。

本文件由梆州市商务局归口。

本文件起草单位z梆州市食品药品检验检测中心、湖南凤楚食品股份有限公司。

本文件主要起草人z李勇、田芳、张周弹、唐娇艳、张红莉、欧露真、王凯、京舒婷、胡建华。

III

084310/T001一－2024

号｜

据《苏仙风韵》记载，栖凤渡鱼粉困三国名士“凤雏n庞统而声名远扬，流传至今已有1800余年，

是梆州最有历史渊源和文化特色的美食。栖凤波鱼粉以米粉和草鱼或髓鱼为主要原料，配以鱼高汤、泊

茶籽拙和豆酱制成。其做法讲究，突出鲜香爽辣的特点，尝后令人畅快淋漓，回味无穷，深受当地人民

喜爱。2016年栖凤波鱼粉作为梆州最具传统特色的小吃之一，入选湖南省第四批非物质文化遗产代表

性项目名录。