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四级白酒制曲工理论考试题库及答案
单选题
1.下列微生物属于兼性厌氧菌的是（）。
A、酵母菌
B、根酶
C、乳酸菌
D、枯草芽抱杆菌
参考答案：A
2.下列不属于卫生标准操作程序（SSOP）8项基本内容之一的是
Oo
A、员工的健康与卫生控制
B、虫害的防治
C、有毒化学物质的标记、贮存和使用
D、员工食堂的卫生控制
参考答案：D
3.按照QB/T4259-2011《浓大曲》的理化要求，浓大曲中水
分含量应V（）。
A、10%
B、12%
C、14%
D、16%
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