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2024-07-31 发布于湖南
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食品安全问题.docx

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引言

食品安全问题

引言

1引言

蔬菜是均衡饮食的重要组成部分，含有矿物质，维生素，膳食纤维和其他必需营养素。近年来，工业、农业的发展，使蔬菜中重金属的污染问题越来越严重，重金属的富集将通过食物链威胁着人类的生命健康。比如，在北京市顺义区蔬菜合作社，采集番茄、黄瓜、辣椒、茄子4种蔬菜，对120个样品蔬菜中的镉进行统计，并且与国家食品中污染物限量卫生标准进行分析，在所检查的20种样品中，镉在4种蔬菜中的平均检出率都到达90%以上，其中有16份含量超标，平均超标率为15%，镉在茄子中的超标率为13.33%[1]。随着物质生活水平的提高，人们提倡对产品质量，特别是对产品的重金属污染的研究提出更高的