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女性在饭店行业竞争中的态势分析

摘要：在日益发展的饭店管理行业，女性以其独特

的性别优势为饭店发展做出杰出的贡献。但现在存在着一个

尴尬的现象是：女性员工大多都成为“家属”，真正优秀的

凤毛麟角、屈指可数。当前女性员工队伍的整体素质与时代

要求还存在一定的距离，制约了女性员工作用的发挥，也影

响了社会的发展。这篇论文以女性的角度剖析女性的发展空

间，探讨如何提升女性员工的能力和素养，唤起其自我意识

的觉醒，提高素质，增强软实力，参与竞争。

关键词：女性；饭店业；竞争力；发展空间；实力

我国从事饭店服务与管理活动的女性日益增多，她们在

现代服务业中占据着越发重要的地位。因此，以女性员工为

主导的饭店业，其女性人力资源的挖掘和开发更是刻不容缓。

女性员工是饭店业人力资源的重要构成部分，是饭店的珍贵

财富，简言之，提高女性员工的素质便能在很大程度使饭店

的整体素质得到提升。饭店业女性人力资源匮乏和人才贫瘠

已成为日前饭店业面临的共同困顿，这也是为什么饭店业发

展停滞不前的原因。作为女性主要从事的饭店业，是女性大

显身手的最佳舞台之一，女性员工的比例一般占饭店员工总

数的百分之五十以上，但在中高管理层女性员工却很稀缺。

我们研究此课题除了找出女性在饭店行业竞争中的优势与

劣势之外，从女性的角度出发进行研究，帮助女性提高在饭

店业的核心竞争力，希望能为即将入行的女性们，提供理论

支持和方法指导。

一、饭店人力资源的性别分析

寻找新的平衡点，20世纪初西方妇女的解放在三大关键

领域展开，首先是争取选举权，希望取得社会劳动成果的分

配权；其次是就业问题，寻求通过劳动获得解放；三是妇女

在观念领域发生变化，希望走出家庭摆脱生殖奴役。这些妇

女运动的主题与19世纪以来的改革运动结合，促成了西方

妇女的地位变化，也开创了西方女性历史的新纪元。随着21

世纪的到来，女性进入了一个全面发展的世纪，女性进入社

会与男性共同竞争，进入饭店业更是不足为奇。但由于女性

心理和身体素质较弱，家庭主义较强以及各种客观因素等，

使女性社会角色定位十分困惑。据统计，我国饭店业女性员

工的比例通常占饭店员工总数的百分之五十以上或甚至更

多，然而位于中高管理层女性员工却少之又少。因此，我们

本文研究的是以中国第四城――成都为例，研究女性在饭店

行业竞争中的优势与劣势，探求为何女性在中高管理层人员

数量比男性少，并找出解决方案，为还未入行以及对这个行

业有兴趣的女性们提供智力参谋。

本文搜集四个不同档次饭店的男女员工比例，分别为成

都2016年新开业的奢华七星级万达瑞华酒店、五星级配置

以会展经营为主的成都世纪城天堂洲际大饭店、四星级配置

的龙庭大酒店，城市精品饭店成都尚锦翡翠饭店。

除此之外，还搜集了四川旅游学院2013级―2015级酒

店管理学院学生的男女比例调查。

上表是对四川旅游学院酒店管理学院男女比例的统计，

女性人数是男性人数的三倍之多。与此同时，在实际的饭店

行业中，整个饭店女性的人数远超于男性，女性主要分布在

客房部、前厅部等一线对客的部门，而男性却大多分布在管

理中高层。本文意在为学习饭店管理的女性，在学习过程中

扬长避短，工作岗位上发挥优势，早日走上管理层之路。

酒店经理和总经理都为男士。餐饮部的行政助理经理、

餐饮总监均为男士，西餐厅经理为男士，副经理为女士，中

餐厅经理为女士。中西餐厅主管男女参半。中西餐厅员工女

士居多，宴会厅经理副经理主管全为男士。客房部的行政管

家是女士，行政副管家是男士。主管女士超多半，员工基本

为女士。客房部经理、洗衣房经理、公区经理全为男士。（经

理处于主管以上，行政管家以下这个级别）前厅部经理为男

士，副经理为男士，值班经理，大堂副理，或者有的地方称

呼为宾客服务经理，四男一女，主管全是女士。人力资源行

政部，总监，人力资源副经理，是男士，培训经理为女士，

主管全是女士。文员只有一位男士。财务部，总监为男士，

经理级女士居多，主管级女士居多。员工女士居多。

二、全面提高女性饭店业女性员工的综合素质

饭店的女性员工是一个比较迥殊的群体，她们在饭店的

前台、电话总机、客房、餐厅等岗位工作，既是第一时间以

女性的细腻、温婉接触住宿客人的饭店员工，又是以亲近友

善、知性与客人打交道最多的饭店员工。客人们常常从她们

的言行举止中，感受到饭店最优质服务的同时也能看到其所

在城市的良好形象。以成都为例，截