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茶艺师（初级）复习题（附参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、文人推崇

D、茶叶发展

正确答案：B

2、引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、二氧化碳

B、干燥

C、冷空气

D、水分

正确答案：D

3、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

正确答案：B

4、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、候水

B、清洗茶壶（杯）

C、温壶（杯）

D、赏茶

正确答案：C

5、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

正确答案：B

6、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。

A、随手泡

B、盖碗杯

C、备器

D、紫砂壶

正确答案：C

7、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、30

B、60

C、50

D、40

正确答案：C

8、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。

A、花茶

B、红

C、白茶

D、绿茶

正确答案：A

9、茶艺馆领班的主要职责有()。

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、抓成本控制，严格堵塞漏洞

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

正确答案：D

10、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、软水

B、硬水

C、永久硬水

D、暂时硬水

正确答案：B

11、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、鱼塘水

B、消防水

C、自来水

D、纯净水

正确答案：D

12、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、茶浮水面，鲜爽味提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶叶下沉，新鲜度提高

正确答案：C

13、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、来客的人数

B、客人的主观意愿

C、客人的着装

D、客人的身份

正确答案：A

14、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、8℃

B、12℃

C、6℃

D、10℃

正确答案：D

15、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、20秒钟

B、5秒钟

C、2秒钟

D、10秒钟

正确答案：D

16、通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、150G

B、100G

C、250G

D、50G

正确答案：C

17、寒冬到来宜饮()。

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

正确答案：D

18、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。

A、随手泡

B、杯托

C、温度计

D、盖碗

正确答案：A

19、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、自来水

B、河水

C、冰水

D、纯净水

正确答案：D

20、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、深绿

B、翠绿

C、绿

D、黄绿

正确答案：A

21、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

正确答案：C

22、《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生局

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、国务院卫生行政部门

正确答案：D

23、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

正确答案：C

24、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。

A、闻香杯

B、品茗杯

C、公道杯和品茗杯

D、闻香杯和品茗杯

正确答案：D

25、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、黄色

B、橙红色

C、紫红色

D、朱红色

正确答案：D

26、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对茶的色香味的讲究

D、对冲泡茶的方法一致