湘人版劳动实践六年级下册任务一项目2《学做家常菜》课件.pptxVIP

任务1-项目2

学做家常菜（湘人版）六年级下

01学习目标内容总览02新知导入06美丽的岗位07知识拓展03劳动准备04劳动实践08课堂总结09板书设计05评价展示

学习目标在学习烹饪过程中，培养出对劳动的尊重和重视。意识到通过劳动可以创造价值，学会珍惜劳动成果动观念劳动能力劳动习惯与品质劳动精神通过学习烹饪，提升自己的劳动能力，包括烹饪技能、食材处理能力。学会如何有效地利用自己的能力和知识。通过烹饪的实践养成良好的劳动习惯和品质，比如耐心细致地完成每道菜肴的制作过程，注重细节和卫生，尊重食材和食物。通过学习烹饪，培养勤奋、坚韧和创新和团队合作精神。明白只有付出努力才能取得成就。

新知导入会做菜的必要性家常菜是人们日常生活中不可或缺的一部分，它代表着家的味道和温暖。学会做家常菜能让我们在忙碌的生活中随时享受到熟悉、安心的美食，满足味蕾的同时也慰藉心灵。自己动手做家常菜可以更好地掌控食材的品质和营养搭配。我们能够根据个人的健康需求和口味偏好，选择新鲜、优质的食材，合理搭配荤素，确保摄入均衡的营养，有助于维持身体的健康。学做家常菜也是一种对生活的积极态度的体现。它意味着我们愿意花时间和精力去照顾自己和家人的饮食，注重生活的品质和细节。

新知讲解劳动目标+场域学一学劳动目标学会用简单的煮、煎、炖等烹饪方法制作2~3道家常菜。参与从择菜、洗菜到做菜、装盘的完整过程。劳动场域劳动场所：家庭(项目2)。劳动器具及材料：锅具、锅铲、菜刀、砧板、汤勺、鲫鱼、排骨、鸡翅、豆腐、藕、葱、姜、蒜、盐等(项目2)。

新知导入

新知讲解新知导入学一学一条腿的鸭子古时候有个富翁，家里请了一位手艺高超的厨师，这个厨师擅长烤鸭这道菜。可是，富翁从来没有赞扬过厨师的手艺。后来，厨师每次送到富翁面前的烤鸭，虽然美味可口，却只有一条腿。项目二：学做家常菜

新知讲解新知导入学一学一天中午，厨师把烤鸭端上桌，仍是一条腿的鸭子。富翁忍不住问:“为什么你烤的鸭子都只有一条腿?”厨师回答说:“鸭子本来就只有一条腿嘛!”富翁怒道:“胡说，鸭子明明是两条腿啊!”厨师不再辩解，推开窗户，富翁向外望去。不远处水塘边有一群鸭子正在打盹儿，只见那些鸭子缩起了一只脚，只用一只脚站着。厨师说:“您看，鸭子真的只有一条腿。”富翁不服气，两手用力鼓掌，鸭子被掌声惊醒，动了起来。富翁得意地说:“你看，鸭子不是有两条腿吗?”厨师不慌不忙地说:“对嘛!如果以后您在吃烤鸭时，也能鼓掌称赞，烤鸭就会有两条腿了。”

新知讲解劳动准备学一学锅、锅铲、菜刀、砧板、勺子、电饭煲、碗碟和筷子、削皮器做菜前，我们需要准备什么厨具呢?

新知讲解了解火源类型：根据烹饪需求和厨房布局，选择合适的火源类型。选择合适的锅型：根据烹饪习惯和菜品种类，选择合适的锅型。考虑锅具材质：常见的锅具材质有不锈钢、铸铁、铝合金、铜等。每种材质都有其优缺点，选择时要根据烹饪需求和预算来决定。小贴士1：如何挑选趁手的厨具

新知讲解劳动实践说一说购买食材后，就要进入厨房做饭了。下厨的第一步是清洗食材，然后将清洗好的食材切好备用。

新知讲解洗菜的方法：将需要洗净的蔬菜准备好，将蔬菜放入干净的水中，用手轻轻搅动，让蔬菜表面的泥土和杂质浮起来。?将蔬菜从脏水中取出，用清水反复漂洗，直到水变得清澈，将洗净的蔬菜放入滤网或漏勺中沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干水分。还记得我们学过的洗菜、切菜的方法吗?劳动实践

新知讲解切菜的方法：准备好菜刀、砧板等切菜工具。将洗净的蔬菜放在砧板上，根据需要去除蔬菜的不可食部分，选择合适的切割方式，切菜时要注意手指位置，保持手指弯曲，以免被刀片割伤。还记得我们学过的洗菜、切菜的方法吗?劳动实践

新知讲解小贴士学一学切菜用刀要小心哟!不要割伤自己。

新知讲解你知道下面的图片分别属于什么烹饪方式吗？劳动实践（炒）（炖）（蒸）（炸）（煎）（凉拌）

新知讲解烹饪技法——炖劳动实践“炖”是指在食物原料中加入水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火长时间烧煮的烹饪方法。 主料：莲藕、排骨 辅料：姜、葱 调料：盐莲藕炖排骨汤

新知讲解烹饪技法——炖劳动实践1..排骨洗净，焯水2.锅内加水，放入排骨、生姜、葱，炖1个小时。

新知讲解烹饪技法——炖劳动实践3.一小时后，藕切块倒入排骨汤中，再炖1.5个小时。4.放适量盐调味，即可关火盛出。

新知讲解烹饪技法——煮劳动实践“煮”是最简单的烹饪方法之一，用适量的加入了调料的沸水或者汤水将食物煮熟就可以了。主料：鲫鱼、豆腐辅料：姜、葱调料：盐、料酒、香油、白胡椒鲫鱼豆腐汤

新知讲解烹饪技法——煮劳动实践1.鲫鱼处理好内脏，去鳞，清洗干净。切豆腐块、姜片、葱花，另准备一份葱结。2.锅中