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西餐试题附答案
1.微波炉的微波电磁场由磁控管产生，微波穿透原料，使食物中的水分子高频振荡，相互摩擦生热，它可用于()。
A.食物的加热烹调(正确答案)
B.食物再加热(正确答案)
C.食物的防腐
D.食物的快速解冻
E.食物的冷藏保鲜(正确答案)
2.西餐厨房设备很多，下列属于机械设备的是()。
A.立式万能机(正确答案)
B.压面机(正确答案)
C.多功能粉碎机(正确答案)
D.切片机(正确答案)
E.制冰机
3.厨房制冷设备的保养与维护应包括()。
A.制冷系统运转检测(正确答案)
B.电线及电气零件检查(正确答案)
C.制冷剂是否泄漏(正确答案)
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