2021中式烹调师(技师)模拟考试（含答案）.pdfVIP

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2021中式烹调师技（师）模拟考试含（答案）

1、【判断题】）（直接取肉法比用刀背取肉的利用高，但没有

刀背取肉法口感好。（J）

2、【判断题】）（哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工成的干制品。

（X）

3、【判断题】按采收的季节来分，5〜7月采收的姜为子姜，9〜

10月采收的为老姜，其口味.用途有别。（J）

4、【判断题

该用户很懒，什么也没介绍

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