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原创：超级详细的各式花卷配方及做法
麻酱花卷
材料:面粉500克,酵母3克,泡打粉2克,糖10克 馅料:1份麻酱1份糖
做法:
1、和面：将面粉、泡打粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,花卷口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.
用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度.超过40度水温会把酵母烫死
2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处静置3-5分钟
3、成型：将发好的面团揉3-5分钟,揉匀至面团内无气泡，将面团擀成长方形，在面上铺上馅料，卷起切成若干等分再卷花卷
4、醒发：蒸锅内放入水，在蒸隔上刷一层油放入花卷生坯(花卷之间要有一定的空隙，否则花卷膨大以后会粘连影响成品的品相),然后盖上锅盖上,开火加热至36-38度(手触锅壁感觉温温的且锅盖有少许蒸汽聚集但不掉
下来,掉下来说明温度过高了)即熄火,利用蒸汽及温度醒发约20分钟,冬天
约40分钟)至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按花卷生坯有弹性即可。
5、蒸制：开大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.
玉米双色花卷
材料:
面团一：面粉150克,,豆面150克,玉米面150克,酵母5克（泡打粉2克，可
不加）,糖20克,鸡蛋一个
面团二：面粉500克,酵母5克,糖20克（泡打粉2克，可不加）
两个面团分别在常温下醒发40-45分钟,再将其分别擀成长方形,2张叠起来卷成长条形,再切成若干等份,上蒸隔盖锅盖再醒发20分钟即可(做法如上)
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