【英语版】国际标准 ISO 12082:2006 EN 加工奶酪和加工奶酪产品 以柠檬酸表示的添加柠檬酸乳化剂和酸化剂/pH 控制剂的含量计算 Processed cheese and processed cheese products — Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid.pdf

ISO12082:2006EN处理奶酪和加工奶酪制品—添加柠檬酸盐乳化剂和酸化剂/pH控制剂的含量计算，以柠檬酸计

详细解释如下：

ISO12082是一份关于处理奶酪和加工奶酪制品的国际标准，详细规定了产品中添加的柠檬酸盐乳化剂和酸化剂/pH控制剂的计算方法，并以柠檬酸计其含量。该标准旨在提供一个一致和可重复的方法，用于测量和处理奶酪制品中的这些添加剂成分。

这个标准涉及到的添加剂包括柠檬酸盐乳化剂和酸化剂/pH控制剂。柠檬酸盐乳化剂是一种常用的食品添加剂，可以增强奶酪的稳定性，防止其过早地发生凝聚和分层。而酸化剂/pH控制剂则用于调节奶酪的pH值，以确保其质量和稳定性。

在标准中，柠檬酸的含量被特别强调，因为它是这些添加剂的主要形式。因此，所有关于这些添加剂的计算和测量都应该以柠檬酸为基准。这个标准还规定了测量和处理这些添加剂的方法，以确保结果的准确性和可靠性。

ISO12082:2006EN标准为处理奶酪和加工奶酪制品中的添加剂成分提供了详细的指南和要求，以确保产品的质量和安全。