咖啡厅设计说明.pdfVIP

我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表

达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生

张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相

互穿插运用，以形成空间的有机和丰富。单纯材质的延续使用可使空间更具

整体性。材料的天然特性是设计的基本形式语言，其选择应在体现实用功能

的同时保持材质的天然质感和肌理效果。光和影的变化赋予室内空间以生

命；塑造、影响着空间的氛围；决定着空间的品质与深度。设计中光照的研

究与得当运用，是我们设计工作的重要方面。只有光线、空间、材质三者良

好契合互动，才有可能产生优秀的空间效果；只有当光的诗意和空间的画意

融为一体，光的效果与画意的空间融合才真正得以实现。

咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空

间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。对于

一家咖啡馆的店内营业活动，可以通过两个方向加以探讨。首先是促进客人

能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营

销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP

等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人，运用待

客的技巧。在吧台的配置能具有诱导的效果，同时在陈列表现上，能显示出

咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果，以

便于顾客的休闲，进而辅以POP的介绍，特别说明，服务诉求等的配合，借

以促进来店顾客的饮用决定。

咖啡馆灯光效果

一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于

霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，

灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲

环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会

使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。

其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖

啡可能显得古老而神秘的吸引力。

咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会

吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒

适起来。

一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，

不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色

与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或

富有立体感。

灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的

墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%；而颜色深的背景，如

深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。

咖啡馆店门设计

显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看

一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使

顾客一目了然。

在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。

将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而

定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中

央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由

流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。

从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不

要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明

快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。

店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前

边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳

光照射方位等。

咖啡馆气氛的塑造

消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所

反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种

附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再

缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。

因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，

设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是

咖啡馆气氛塑造的意义。

顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合自己所需气氛的咖啡馆，因此

在从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点：

1、应先确定以谁顾客目标。