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黄金芽有机茶叶质量要求

1范围

本文件界定了黄金芽有机茶叶的术语和定义，规定了黄金芽有机茶叶的自然环境、种植及加工管理、

质量要求、实验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于黄金芽有机茶叶的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GH/T1070茶叶包装通则

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8313茶茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T14887茶叶感官审评术语

GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T5197有机茶生产技术规程

国家市场监督管理总局令第70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T14487、NY/T519界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黄金芽有机茶叶GoldBudorganictea

1

属山茶科，山茶属，源自光照敏感、黄色系变异的绿茶品种，其茶鲜叶颜色一年四季均为黄色，成

品具有“干茶亮黄、汤色明黄、味道鲜爽”等独特韵味的有机茶。

3.2

摊青spread

黄金芽鲜叶采摘后、杀青前的摊放处理，在降低茶叶含水量、散失低沸点青草气同时发展茶叶香气、

滋味等呈味物质及其前体物质的工艺过程。

3.3

杀青de-enzyme

利用高温钝化黄金芽鲜叶酶活性，促进内含品质成分转化和水分散失的工艺过程。

3.4

摊凉回潮spreadout

利用风机产生的风力或自然风，快速驱散茶叶的水气，降低黄金芽叶温的同时使茶叶茎、叶水分重

新均匀分布的加工过程。

3.5

做型shaped

在热和力的作用下，利用黄金芽茶叶的柔软性和可塑性，借用外力将自然、散开的杀青叶做成叶抱

芽、挺直外形同时散失水分、发展茶叶香气的工艺过程。

3.6

足干sufficientdry

黄金芽茶叶加工最后工序，经烘焙以达到发展香气和散失水分为主要目的工艺过程。

3.7

原生态pristine

未受人类活动影响或影响很小的自然环境状态，包括自然生态系统的完整性和生物多样性。

4种植环境

黄金芽茶树应种植在海拔700m以上的原生态基地。

5工艺技术

5.1鲜叶要求

产自纯种黄金芽茶树的嫩稍芽叶，芽叶应完整、新鲜、匀净。

5.2加工技术

2

5.2.1黄金芽有机茶叶的加工技术见附录A。

5.2.2黄金芽有机茶叶的加工过程应符合GB14881、GB/T32744的规定。

6质量要求

6.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

直条形条直显芽，嫩黄、芽壮实匀整

外形

扁形