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年产1万吨凝固型酸奶工厂工艺流程与HACCP计划设计摘要
乳制品和低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶正在快速发展，此类产品是一种功能营养品，能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用还能够调整肠道功能，为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从众多乳制品中最终选取酸奶为主要产品，因为它具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优点。本设计任务是年产1万吨凝固型酸奶工厂工艺流程及HACCP计划设计。以凝固型酸奶生产的工艺流程和HACCP计划为重点进行论述。首先选定凝固型酸奶发酵生产工艺流程，通过物料衡算确定所需要的各种原料量，
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