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餐厅经理岗位职责(15篇)

餐厅经理岗位职责1

1、负责餐厅效劳，以及各项行政管理工作

2、活动及酒水推广

3、制订效劳技能培训方案

4、聆听客人意见对餐厅效劳和食品的评价，及时进行研究，调整相应对

策，以便为客人提供良好的就餐环境

5、门店6T管理，确保开收档及营运期间环境整洁

餐厅经理岗位职责2

1，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。

2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。

3，负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的

营业时间内，各效劳点上都有岗，有人，有效劳。

4，坚持让客人完全满意的效劳宗旨，合理组织人力，实行标准效劳，保持

优质效劳水平并深入开展学先进找差距活动。

5，负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

6，负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和本钱费用，做好财产物料

三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。

7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为

导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。

8，了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅效劳员积极做好各

种菜点和酒水的推销工作。

9，坚持效劳现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅效劳规程和质量要

求做好各项工作，确保平安，优质，高效。

10，保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意

见。

11，负责处理客人对餐厅效劳工作的意见，建议和投诉，认真改良工作。

12，了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建

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设。

餐厅经理岗位职责3

一、负责楼面工作责任如下：

1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅

行社核对餐费及追讨餐费工作。

2、检查效劳员出勤情况，合理安排劳动力，检查效劳员仪容仪表是否清

洁，发现问题立即纠正。

3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导效劳员在接待过程中积极、热

情、主动、有礼，微笑效劳，效劳员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协

作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫

生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评效劳员受表扬、投诉或违纪情况。

4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维

修保养情况，发现问题及时处理汇报。

5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合

理分配员工的工作。

6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。

二、负责出品部〔厨房〕工作责任：

1、每天做好供给所需要材料方案的审批工作，做到按方案下单。监督采购

质量，维护好公司的利益。

2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到

不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。

3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要

指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防

火、防电等平安措施。

餐厅经理岗位职责4

岗位职责:

1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完

成餐饮工程的整体经营目标。

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2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管

理、运营体系和效劳体系、品牌体系。

3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组

织制定、修改实施餐饮年度经营方案,监督、控制经营方案的实施过程。制定市

场拓展方案,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。

4.负责门店的组织体系。制定规章制度和效劳操作规程,规定门店的机构设

置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、

总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、

管理、监督店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量

和工作效率。

5.负责门店的效劳体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门