食材采购标准和配送服务方案.pdfVIP

食材采购配送服务方案

二、供应产品规格标准

项目技术、规格、质量要求及包装标准备注

猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须

保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉,肉身必须盖有卫生检疫章,须出

具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明;肉品须表皮洁

净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无

肉类

毛、按压无水迹

牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章,须出具加盖国家或地方政府监督所检

疫章的动物检疫证明,肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹;纹

理清晰,肉质细腻,品质好

当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜,蔬菜类必须保证无黄叶、枯死

叶、无虫、无杂质,须48小时内采摘供应,原菜须保证菜面干净、无

蔬菜类明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净所有商

菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须品必须

二次处理可以直接进行熟加工满足国

鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑,须出具加盖地方政府监督所检疫家和地

鸡蛋

章的动物检疫证明方相关

豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非规定

豆制品食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直

接进行熟加工

当即各类水果,无虫、无杂质,须48小时内采摘供应,原水果须保证果

水果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟

或欠熟

米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、

米线面

不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害,符合国家食品行

条

业的标准

大米须达国家1354—86特二级标准,水分含量在12°以下,无掺杂、

大米

无沙石,碎米少,无黄粒米；

大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电

话;

高筋面粉达GB8607国家标准,质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01

面粉

标准,质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准,质量等级一级；

含面粉

色泽正常,干爽无异味；

配料

按进货量抽查20％,数量按抽查验收实数为准；

包装袋上有注册商标及QS标注,有检验合格证、生产日期和保质期;

按国家食用调和油质量标准GB1535,质量等级一级；

大豆油有合格检疫报告,外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；

定型包装;

桂鱼、鲈鱼等鱼类要求体表光滑无病灶,有鲜鱼鳞片完整,无鳞鱼无

浑浊粘液,肉质干燥,紧密,呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明,鳃丝清

水产品

晰鲜红或暗红,保持活体状态固有本色,无异味,鱼类肌肉紧密有弹性,

内脏清晰可辨无腐烂;

冻品外包装需完整,无破损,无不封口现象,有生产日期;冻品在解冻

冻品后,发现质量问题需退货;符合国家绿色批发市场标准,应具备满足交

易需要的冷冻贮藏设施,

外包装无污物、无泄漏,无胀袋或胖