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XX连锁酒店雇佣合同协议

甲方：酒店方

乙方：厨师方

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

一、甲方权力与职责

1、甲方把厨房承包给乙方、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，

聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月

日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费提供乙方工作餐。

4、乙方每月总工资为人民币元，每月日~日发放上月出勤工资，日

后根据业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期

过后根据经情况定出合理的业指标，在经指标完成的情况下，乙

方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常业情况下，由乙方

合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方制度对乙方进行日常，若乙方人员违反甲方

制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜

人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总

厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级

厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力

资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证

达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率

比乘菜金业总额）的10%扣除工资。

3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方人员参加，

在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要

做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。

4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，

不定时举办如美食节等活动。

5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失

由乙方承担。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方问题造成客人食物中毒或

受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方问题引起甲方厨房火

灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证

安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追

究乙方责任。

7、乙方人员需遵守甲方制度，如果乙方人员严重失职，私舞弊，

对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方

有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办

理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。

11、若双方终止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否

则一切后果自负。

甲方（盖章）：乙方（签字）：

法人或委托代理人

（签字或盖章）：签订日期：年月曰