某餐饮管理有限公司营运手册.docx

编号：

时间：2021年x月x日

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

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第

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惠州市御品阿皇仔餐饮管理管控有限公司

营运手册

2012年试用版

（版本号：2012.001）

公司简介

===经营理念

我们对顾客的承诺：

+++致力于建立中国最佳的餐饮公司，因此所有的员工都应敬业、承诺创造出最佳的服务业绩。

我们对顾客的承诺是：透过我们的“CHAMPS”（冠军相关计划）原则，让我们每1位顾客的脸上都洋溢着“欢乐”的感觉。

“CHAMPS”实行的具体标准如下：

CLEANLINESS美观整洁的环境

HOSPITALITY真诚友善的接待

ACCURACY准确无误的供餐

MAINTENANCE优良维护的设施

PRODUCTQUALITY高质稳定的产品

SPEED快速迅捷的服务

我们的文化

+++要求每1位员工都是：跃进思考者、累计诀窍者、行动驱使者、人才培养者。这是我们的领导之道。

+++致力培养1个群策群力、百战百胜的工作氛围。要求员工之间要沟通互动要做到六个方面：相互信任；为客疯狂；追求跃进；累计诀窍；攻坚团队；认同鼓励。

二、店组织架构：

考勤制度

（1）迟到、早退

店面上班时间根据店面实际情况具体安排，由于工作性质的特殊，店面休息采取轮休制。

（1）迟到5分钟内做口头警告1次（每月不超过三次）；迟到6-30分钟每分钟扣1元；31分钟至1小时扣发1天标准日薪。1小时以上至半天扣发1.5标准日薪。

早退的情况依此类推；

（2）1个月迟到1次扣发当月全勤奖金；

（3）1个月迟到累计三次扣发绩效奖。

（4）每月忘打卡次数不得超过三次，超过三次者每次扣款5元,并以此类推。

（二）旷工

所有旷工皆扣发3倍标准日薪，并记过1次；凡旷工者均取消当月全勤奖和绩效奖。

旷工1天扣发三天的标准日薪，旷工最小单位为半天，连续旷工三天的按自动离职处理。

凡发生下列情况均以旷工处理：

没有请假或假期满未办理续假手续而擅自不到岗的；

委托或代人打卡或伪造出勤记录，1经查明，双方均按旷工处理；

不服从工作调动，经教育仍不到岗的；

打架斗殴，违纪致伤造成休息的；

（三）加班

为顾及员工的身体健康，公司不鼓励加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班须经店管理管控组批准。法定节假日以外的加班，酌情采用调休方式作为补偿。

由于工作性质的特殊，本公司采取轮班工作制，是依据弹性工作时间来安排的，故周末视为平常工作日，周末上班的员工，薪资以平常工作日薪资计算。

（四）请假

（1）事假实行无薪制度；

（2）员工请病假需出具区级以上的医院建议休息的有效证明，否则按事假处理；

（3）员工请事假必须填写请假条，请假1至两天（包括2天）以内由部长或主管审批。3天以上（含3天）者报经理审批；

（4）如员工上班前确因病重或急诊无法上班，必须在4小时内尽快向部门负责人请假；

（5）员工因急诊在外就医后，应于上班后三天内办妥病假手续并经部门负责人批准；

（6）请病（事）假但无填写请假单者均按旷工处理；

（7）病假全年累计不得超过30天（医院规定医疗期者除外），如全年累计超过30天，健康状况仍然不符合岗位要求者，给予岗位调整，调整后仍无法符合岗位要求者，予以辞退；

（8）请假须至少提前1个工作日申请，如因急病或特殊情况，可打电话向上级请假，事后补办请假手续。

（9）请假以1小时为单次最低计算单位，不足1小时以1小时计算；

（10）请假半天以上（含半天）取消当月全勤奖；

（11）当月工作天数低于十五天(包括十五天)的取消所有奖金。

二、宿舍管理管控制度

为了加强宿舍管理管控，营造1个干净、舒适的生活环境，维护每个员工的自身利益，现制定有关宿舍管理管控规定，希望大家严格遵守执行。

未经宿舍长允许不得私自更换房间及床位。不得在宿舍打架闹事，员工不得在宿舍聚众喝酒。

未经宿舍长许可，不得私自带本店异性和非本店异性人员到宿舍玩耍、留宿；更不可携带异性在宿舍留宿。

安全用水用电，杜绝“长明灯”、“长流水”的浪费现象，出门随手关灯、关水。

不许在宿舍内随意乱接乱拉电线和插头，不得私自修理宿舍已有电器设备，不得私自使用电炉、电饭煲、电热器等电器用品做饭、烧水。

晚上超过12：00点，手机、电视声音调小不得影响他人休息，凌晨2点后所有人员关闭电视、关灯休息。

凌晨00：30分所有人员均须回到宿舍，如有特殊