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初中生物“发酵现象”实验说课

说课流程实验原型及改进创新教学流程设计教材分析自我评价实验原理拓展延伸

1教材分析“发酵现象”是人教版生物八年级上册“人类对细菌和真菌的利用”一节中的一个演示实验。教材设计该实验的目的：1.让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识；2.理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；3.让学生体验生物知识与技术在生产和生活中的应用。

酵母菌喜欢在生活在含糖较多的偏酸性环境中。它是一种兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中都能生活:在有氧的情况下，它生长繁殖速度较快，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水;在缺氧的情况下，它能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。2实验原理

3教学流程设计创设情境导入新课分析原型引导改进展示结果相互交流分组实践能力迁移师生互动拓展延伸

4实验原型及改进创新实验原型：一杯温水+糖+酵母搅拌不足之处：1、反应条件不明确，时间难以把握；2、缺少对照实验3、未探究发酵产物

4实验原型与改进创新实验设计改进：（1）设置对照实验，明确实验条件，并探究不同温度对酵母菌发酵的影响，使实验更具说服力；

1号瓶高效活性干酵母5g白糖10g温水25。C100ml2号瓶高效活性干酵母5g白糖10g温水35。C100ml3号瓶高效活性干酵母5g白糖10g温水为45。C100ml4号瓶高效活性干酵母5g白糖10g温水为55。C100ml5号瓶高效活性干酵母5g白糖10g温水为65。C100ml

4实验原型与改进创新（2）探究发酵产物实验设计改进与创新：实验装置改进：材料:玻璃瓶、带导管的活塞、胶管、玻璃管、试管、试管架

5拓展延伸

6自我评价将教师演示实验改为学生分组探究实验，对实验进行了创新和改进1.实验现象明显，效果突出。明确了发酵条件，短时间内可明显地观察到发酵现象，节省了时间，满足了课堂教学的要求。2.?比原实验更深入，也紧密联系了生活实际。不仅验证了酵母菌发酵过程中产生了气体，而且进一步探究了酵母菌发酵产生的气体是二氧化碳，还说明了酵母菌发酵过程中产生了酒精。同时探究了酵母菌在发酵过程中需要适宜的温度，让学生明白在日常生活中利用酵母菌发酵制作食品时需要控制发酵条件。3．人人参与，趣味性强利用学生分组实验、生生互动和师生互动的结合，即能满足学生参与实验的愿望，锻炼学生的动手操作能力，又能很好地达成实验教学的目标

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