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中华人民共和国粮食行业标准

/—

LST32071993

原/—

SBT1014293

蛋糕用小麦粉

1993-03-23发布1993-10-01实施

国家粮食局发布

中华人民共和国商业行业标准

SB/T10142-93

蛋糕用小麦粉

主题内容与适用范围

本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。

2引用标准

GB1351小麦

GB1445绵白糖

GB2715粮食卫生标准

GB5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB5491粮食、油料检验抨样、分样法

GB5492粮食、油料检验色泽、气昧、口味鉴定法

GB5497粮食、油料检验水分测定法

GB5505粮食、油料检验灰分测定法

GB5506粮食、油料检验面筋测定法

GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法

GB5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法

GB5509粮食、油料检验粉类酷性金属物测定法

GB7718食品标签通用标准

GB10361谷物降落数值测定法

GB14614小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法

3技术要求

3.1原料

应符合GB1351的规定。

3.2理化指标

理化指标应符合表l的要求。

3.3卫生指标

应符合GB2715的规定。

中华人民共和国商业部1993-03-23批准199310-01实施

SB/T10142~93

表1

项目级

精制普通级

14.0

水分，%

＝二

主二0.530.65

灰分（以干基计），%

全部通过CB42号筛

粗细度，%

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