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2021年西式面点师（中级）考试题库及西式

面点师（中级）考试APP

1、【判断题】）（有些清蛋糕类的饼干仅用蛋，这种配比制作出

的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。（J）

2、【判断题】）（道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的

善恶观。（V）

3、【判断题】）（电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死

亡。（X）

4、【单选题】Eggyolk”是指）（。B（）

A、蛋清

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