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餐厅服务员中级测试试题及答案.docx

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    餐厅效劳员中级测试试题及答案

    1、()是中餐人工合成的作料。A、牛奶油、肉桂

    B、糖醋汁、椰子油C、香糟汁、鱼香汁D、砂仁、胡椒

    答案：C

    2、以下()不是常见造型菜肴。A、盘龙鳝

    B、龙虾

    C、冬瓜盅

    D、掌托玉鸭答案：D

    3、()不是周到效劳的具体内容。A、效劳语言周到

    B、就餐内容周到C、效劳措施周到

    D、对本地人效劳周到答案：D

    4、来宾提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，效劳员应()。A、模糊解答

    B、急躁解答C、简洁了事D、简洁答复答案：B

    5、按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和()。A、满朝全席

    B、满藏全席C、满汉全席D、满回全席答案：C

    6、客

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