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C53

中华人民共和国国家标准

GB14891.7—1997

辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准

Hygienicstandardforirradiatedfrozen

packagedmeatoflivestockandpoultry

1997-06-16发布1998-01-01实施

中华人民共和国卫生部发布

GB14891.7—1997

前言

本标准是系列标准“辐照食品类别卫生标准”中的一个部分。

本标准由中华人民共和国卫生部提出。

本标准起草单位：北京市卫生防疫站、华西医科大学、河南省卫生防疫站、中国预防医学科学院营养

与食品卫生研究所。

本标准主要起草人：徐继康、曾令福、马洛成、韩驰、张正

本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。

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中华人民共和国国家标准

辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准GB14891.7—1997

Hygienicstandardforirradiatedfrozen

packagedmeatoflivestockandpoultry

1范围

本标准规定了经“Co或CsY射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束照射的猪、牛、

羊、鸡、鸭等冷冻包装畜禽肉类的辐照剂量、卫生要求和检验方法。

本标准适用于以杀灭家畜、家禽肉中沙门氏菌为目的而辐照的冷冻包装肉类。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。

GB4789.4—94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB5009.17-1996食品中总汞的测定方法

GB5009.44—1996肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB7718—94食品标签通用标准

GB12694—90肉类加工厂卫生规范

3卫生要求

3.1原料要求

供辐照杀菌的原料肉应是按GB12694生产的良质冷冻包装肉类。

3.2辐照剂量与照射要求

3.2.1辐照剂量：辐照冷冻包装畜禽肉类的平均吸收剂量不大于2.5kGy。

3.2.2照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均匀度≤2.0。

3.3感官要求

经辐照的冷冻包装畜禽肉类的色泽、组织状态、粘度、气味及煮沸后肉汤等感官指标均应符合未经

辐照处理的同类冷冻肉卫生标准的规定。

3.4理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1理化指标

项日指标

，

挥发性盐基氮mg/kg20

汞(以Hg计),mg/kg0.05

中华人民共和国卫生部1997-06-16批准1998-01-01实施

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