商务礼仪-用餐礼仪西餐 .pptVIP

餐饮礼仪讲座;课程内容;;（一）餐桌礼仪

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1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系在人的腰带上，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。;（二）宴客礼仪;;;;;中餐礼仪禁忌：维护你的进餐风度;桌次的顺序总结四原则;;案例分析:

如果在餐厅就餐时,有客人抽烟、当众剔牙、大声喧哗等，该不该提醒他？应该怎样做？;二、西餐礼仪

;（一）西餐的上菜顺序

; ;3、汤

西餐中的汤，大都口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类;4.主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。;5、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第五道菜。如蛋糕、冰淇淋、饼干、水果等等。

;6、热饮

用餐结束后，最正规的热饮是红茶或黑咖啡，二者只能选择其一，不能同时享用，他们的作用是帮助消化。;1、刀叉的使用：;用餐过程中，若想中途休息或想放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形放在盘子上。

用餐完毕，刀叉并拢放在盘子内。;;3、餐巾的使用;三、自助餐礼仪;（一）自助餐礼仪要求;第二，是要量力而行。

根据本人的口味选取食物，自助餐就餐时的“少取”原则。

;第三，是要多次取菜。

允许反复去取菜。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。;第四，是要避免外带。

，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。;情景演练;