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兽药残留对食品安全的影响

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目录

兽药残留概述

兽药残留对食品安全的影响

兽药残留检测方法与技术

兽药残留监管与风险控制

消费者教育与科普宣传

未来展望与挑战

兽药残留概述

01

兽药残留是指动物用药后，蓄积或储存在动物机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中的原型药物或其代谢产物，以及与兽药有关的杂质的残留。

兽药残留可根据药物种类分为抗生素类、抗寄生虫类、激素类、生长促进剂类等。

分类

定义

兽药残留主要来源于畜禽养殖过程中的疾病预防和治疗、饲料添加剂的使用以及环境污染等。

来源

兽药残留可通过畜禽饲养、屠宰加工、贮藏运输等环节进入食品链，最终影响人体健康。