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中国饮食文化

-目录CONTENTS第一章第二章第三章第四章壹中国饮食起源及特色贰中国地方菜系叁家乡美食介绍肆中国饮食习俗特点

壹中国饮食起源及特色1

壹中国饮食起源及特色壹中国传统饮食基本类型中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主主食是五谷，能食是蔬菜，外加少量肉类作物《黄帝内经》五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充

壹五谷五畜五菜五果五谷

是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟(高梁)，菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮

五畜

为牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛，也就是我们现在所说的牛、狗、猪、羊、鸡，即各种肉类

五菜

为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛，并非是特指，而是泛指各种蔬菜。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用

五果

为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃，泛指各种水果

壹中国饮食起源及特色壹中国饮食史上的四大发明豆酱及酱油中国是世界上第一个用醇酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食物豆浆及豆汁中国是世界上第一个制作出营养丰富的大豆饮品豆芽中国是世界上第一个生产富含维生素C的蔬菜豆腐及腐皮中国是世界上第一个用凝固豆汁的方法生产酷状食品

贰中国地方菜系2

贰中国地方菜系贰影响地方饮食习俗形成的因素南人食米北食面北咸、西酸、南辣、东甜影响地方饮食习俗形成的因素：自然环境食物资源地域民俗各地气候差异形成不同口味

贰中国地方菜系贰中国地方饮食菜系四大菜系魯菜、川菜、苏菜和專菜八大菜系鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闺菜、浙菜、湘菜、徽菜大菜系鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜

贰中国地方菜系贰中国地方菜系川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表尚滋味、好辛香七滋；甜、酸、麻、辣、苦、香、咸八味：鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而一广州菜为代表五滋；香、松、软、肥、浓六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜选料杂奇，蛇、龟、蚌、麻雀、猫等

贰中国地方菜系国菜发善于福州，以福州国菜为代表。周某艾称福建某，是我国八大某系之一闽菜形成三大特色，一长于红槽调咏，二长于制汤，三长于使用糖酷皖菜鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有、振、香、脑的特色。十分讲究清汤和奶汤的满制，请汤色法而鲜。奶汤色白而赞鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特面专长，博法讲究急火快炒

叁家乡美食介绍3

叁家乡美食介绍1标题标题标题4标题标题标题3标题标题标题6标题标题标题2标题标题标题5标题标题标题

肆中国饮食习俗特点4

肆中国饮食习俗特点中国饮食文化之一使用筷子聚餐制·聚餐制的起源很早。从许多地下文化遭存的发据中可见，古代饮间和紫食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗，下游算火，在火上做，就食者围火聚食·聚食制的长期流传，是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映

肆中国饮食习俗特点中国饮食文化之一饮茶中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的美盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等

肆中国饮食习俗特点中国饮食文化之一饮酒满月酒中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时。摆上几桌酒席。谢请亲照好友共贺。亲朋好友一般都要带有礼物。也有的送上红包寿酒中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女出面举办。邀请集朋好友参加寿宴寄名酒旧时孩子出生后，就要把他送到附近的寺庙里。作寄名和尚或道士，大户入家则要举行屋重的寄名悦式；拜见法师之后，看到家中，就要大办酒席

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