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食物中毒应急预定演讲人：日期：食物中毒概述应急预案制定背景应急组织结构与职责划分通讯联络与信息报告机制建立现场处置措施与方法探讨后期总结改进与培训提升计划目录食物中毒概述01定义与原因定义食物中毒是指由于摄入被细菌、细菌毒素或有毒物质污染的食物，或食物本身含有毒素而引起的急性、亚急性中毒性疾病。原因主要包括食物被细菌及其毒素污染、食物含有毒素、以及食物在加工、运输、贮存过程中被有毒化学物质污染等。常见类型及特点有毒动植物中毒如毒蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等引起的食物中毒，特点为与特定食物摄入有关，症状因毒素种类而异。细菌性食物中毒如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等引起的食物中毒，特点为发病急、潜伏期短
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