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初级茶艺师理论知识测试题

一.选择题(共44题，共88分)

1.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(??)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十几分钟??????B.五六分钟??????C.七八分钟??????D.二三分钟

2.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(??)。

A.比青茶强????B.比绿茶差??????C.比绿茶强??????D.适中

3.唐代茶叶的种类有（???）。

A.绿、白、粗、散茶???B.粗、散、末、饼茶??????C.团、粒、末、饼茶?????D.黄、粒、粗、散茶

4.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

5.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（??），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫??????B.杯高、香清、汤热??????C.杯小、香浓、汤热???????D.杯厚、香长、汤烫

6.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（??）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步????B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑???C.双手在体前交叉??D.收腹挺胸提臀

7.经营单位取得（??）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证????B.商标注册?????C.税务登记??????D.经营许可

8.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷

9.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(??)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口

10.（??）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷????B.茶海????C.茶壶?????D.茶通

11.清饮红茶品饮时，重在领略它的(??)。

A.香气和滋味??????B.醇香和汤色??????C.汤色和叶底??????D.醇香和浓鲜

12.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

13.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（??），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉

14.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(??)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

15.玻璃茶具的特点是（???），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强?????B.质地透明??????C.质地坚硬???????D.可塑性差

16.80℃水温比较适宜冲泡(??)茶叶。

A.白茶????B.花茶?????C.沱茶?????D.绿茶

17.城市茶艺馆泡茶用水可选择（???）。

A.雨水????B.雪水????C.井水?????D.纯净水

18.广义茶文化的含义是（???）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和?????B.茶叶的物质及经济价值关系????C.茶叶艺术????D.茶叶经销

19.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

20.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(??)之誉。

A.四泡有余香???B.五泡有余香?????????????C.六泡留余香?????D.七泡留余香

21.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(??)。

A.直冲而人?????B.先慢后快人?????C.慢冲而人?????D.点冲而人

22.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(??)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口

23.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

24.白茶冲泡的全部器具包括(??)。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

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