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谷物与非传染性疾病风险

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第一部分谷物摄入与心血管疾病风险 2

第二部分全谷物摄入与肥胖症关联 5

第三部分谷物纤维与心血管健康 7

第四部分谷物抗氧化剂与患癌风险 10

第五部分精制谷物与代谢综合征 13

第六部分谷物麸质与自身免疫疾病 16

第七部分低血糖指数谷物与糖尿病管理 18

第八部分膳食模式中谷物的最佳摄入量 20

第一部分谷物摄入与心血管疾病风险

关键词

关键要点

谷物摄入与冠心病风险

1.全谷物摄入与冠心病风险降低相关：大量流行病学研究表明，全谷物摄入与较低的冠心病风险相关。全谷物富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化剂，这些营养素可能通过降低胆固醇水平、改善血压和降低炎症来降低冠心病风险。

2.精制谷物摄入与冠心病风险增加相关：与全谷物相比，精制谷物缺乏膳食纤维和其他有益营养素。精制谷物摄入已与升高的胆固醇水平、高血压和代谢综合征相关，这些都是冠心病的主要危险因素。

3.全谷物替代精制谷物可降低冠心病风险：将饮食中的精制谷物替换为全谷物已被证明可以降低冠心病风险。一项大型荟萃分析发现，每天食用三份全谷物的人与每天食用不到一份全谷物的人相比，冠心病风险降低了19%。

谷物摄入与中风风险

1.全谷物摄入与中风风险降低相关：全谷物摄入与患中风的风险降低有关。全谷物中丰富的膳食纤维可以降低胆固醇水平，改善血糖控制，并降低炎症，从而降低中风风险。

2.精制谷物摄入与中风风险增加相关：过多食用精制谷物与中风风险增加有关。精制谷物缺乏膳食纤维，会迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平和胰岛素水平急剧上升，这会增加中风的风险。

3.全谷物替代精制谷物可降低中风风险：一项大型队列研究发现，与每天食用不到一份全谷物的人相比，每天食用三份全谷物的人中风风险降低了12%。

谷物摄入与2型糖尿病风险

1.全谷物摄入与2型糖尿病风险降低相关：全谷物摄入与2型糖尿病风险降低有关。全谷物中富含膳食纤维，可以减缓碳水化合物的消化和吸收，从而改善血糖控制，降低胰岛素抵抗。

2.精制谷物摄入与2型糖尿病风险增加相关：精制谷物缺乏膳食纤维，会迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平和胰岛素水平急剧上升，这会增加2型糖尿病的风险。

3.全谷物替代精制谷物可降低2型糖尿病风险：一项荟萃分析发现，每天食用三份全谷物的人与每天食用不到一份全谷物的人相比，患2型糖尿病的风险降低了23%。

谷物摄入与心血管疾病风险

引言

谷物是人类膳食的重要组成部分，其与心血管疾病（CVD）风险之间的关系是一个备受关注的领域。大量研究表明，谷物摄入与较低的心血管疾病风险有关。

全谷物摄入

全谷物含有丰富的膳食纤维、植物固醇和抗氧化剂，这些成分被认为可以保护心血管健康。膳食纤维可以降低胆固醇水平并改善胰岛素耐受性，从而降低心脏病和中风的风险。

一项荟萃分析显示，与较低全谷物摄入相比，最高全谷物摄入量与冠心病（CHD）风险降低22%相关。

精制谷物摄入

与全谷物不同，精制谷物去除了富含营养的麸皮和胚芽。精制谷物摄入已被证明会增加心血管疾病的风险。

一项大型前瞻性研究发现，与最低精制谷物摄入量相比，最高精制谷物摄入量与总心血管事件风险增加36%相关。

血糖控制

谷物中的膳食纤维有助于控制血糖水平。高血糖会增加心血管疾病的风险。全谷物通常具有较低的血糖生成率，这意味着它们不会导致血糖快速升高，从而有助于预防高血糖症。

炎症

谷物中的营养成分具有抗炎特性。炎症是动脉粥样硬化、心脏病和中风的潜在因素。全谷物摄入已被证明可以降低炎性标志物，从而降低心血管疾病的风险。

其他潜在机制

除了上面提到的机制外，还有其他潜在机制可以解释谷物与心血管疾病风险之间的关系，包括：

*改善血小板功能

*降低氧化应激

*降低血压

推荐摄入量

为了获得心血管健康益处，建议成年人每天食用至少三份全谷物。全谷物可以包括糙米、燕麦、藜麦和全麦面包。

限制因素

值得注意的是，上面讨论的与全谷物相关的保护性作用可能因谷物的类型、烹调方法和食用频率而异。此外，某些人可能对麸质不耐受，这会限制全谷物的摄入。

其他考虑因素

除了谷物摄入外，还有许多其他生活方式因素和医疗条件会影响心血管疾病的风险。包括：

*身体活动

*体重控制

*戒烟

*管理血压和胆固醇

*治疗糖尿病

总结

大量证据表明，与较低的全谷物摄入相比，较高的全谷物摄入与较低的心血管疾病风险有关。全谷物中的膳食纤维、植物固醇和抗氧化剂被认为可以保护心血管健康，并通过改善血糖控制、降低炎症和影响其他机制发挥作用。为了获得心血管健康益处，建议成年人每天食用至少三份全谷物