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三、膜过滤荧光染色法仪器第六章食品中微生物快速检验技术第四节膜过滤荧光染色法一、利用葡萄糖醛酸酶定量检测E.Coli大肠杆菌重要卫生学指标，是环境监测、食品安全、卫生防疫监测中必检的一个项目。传统的大肠菌群检测法试验过程繁杂、检测工作量大、费用较高，而且不适合进行大肠杆菌定量检测。绝大多数大肠杆菌具有葡萄糖醛酸酶，能分解葡萄醛酸苷。使无色原性-底物（4甲基伞花内脂β-D葡萄糖苷酸）生成甲基伞形酮葡萄糖苷酸，在365nm紫外灯下观察出现蓝亮色荧光，可以实现定量检测。第六章食品中微生物快速检验技术第五节利用酶促反应定量检测微生物二、ATP荧光法检测总菌落数第六章食品中微生物快速检验技术第五节利用酶促反应定量检测微生物萤火虫会发光是由于它能合成将化学物质的化学能转变为光能的生物催化剂—荧光素酶、虫荧光素(D-luciferin)以及所有细胞生物都产生的生物能量物质—三磷酸腺苷（ATP）。在有氧的条件下，虫光素酶催化虫荧光素和ATP之间发生氧化反应，形成氧化荧光素并发出荧光，其生化反应式如下：第六章食品中微生物快速检验技术学习目标第六章食品中微生物快速检验技术概述1、食品中微生物检测的优点和发展趋势检测食源细菌的传统方法通常依赖于其在培养基里的生长,即进行目标菌的分离和生化鉴定,有时进行血清学诊断繁琐、耗时。随着分子生物学和电子技术的飞速发展,快速、准确、特异检微生物的新技术、新方法不断涌现,微生物检验技术由培养水平向分子水平迈进,并向仪器化、动化、标准化方向发展,可大大提高食品微生物检验工作的高效性、准确性和可靠性。第六章食品中微生物快速检验技术概述2、食品中微生物检测的局限性大部分快速方法适用于检测特定微生物，用于快速筛选大量食品中所存在的特殊病原体。然而，快速检方法抗干扰能力弱，所得结果必须用标准参考方法予以证实。因此,随着某些快速方法更加频繁地被使用,其优点和局限性同时变得更加明显，使用在选择和彻底评估这些快速检测方法时，必须综合考虑各方面因素，在工作效率和可靠性上找到一个平衡点。第五章食品中微生物标准检验与分析技术第一节3M测试片快速分析技术一、什么是3M测试片？第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术二、3M测试片的优点第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术1.工作效率的极大提高根据大量数据统计，使用3MPetrifilm，可以提高实验室工作效率118%以上。劳动资源的最佳使用带来生产能力的提高，最终的效果就是效益的增加。2.标准化的检测方法品质稳定的快速测试片克服了传统的测试方法存在的由于使用不同批次的培养基，不同的配制条件，不同配制人员而导致的差异性。3.国际化的认证方法3M快速测试的方法得到包括AOAC，AFNOR在内的国际权威机构的认证，在全球许多国家也已获得官方机构的正式批准，从而可以确保检测结果的可靠性和在世界各地的广泛认可。二、3M测试片的优点第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术4.快速得到检测结果对比传统的测试方法，3M快速测试片缩短检测时间，使您在更短的时间内获得样品的测试结果，能更加迅速地采取有效的措施解决发现的问题。5.方便进行HACCP认证由于检测速度快，检测项目全，准确性高。3M为食品生产工艺过程中关键控制点的监控提供了较为完整的系列产品，可以对包括生产线，生产设备和环境在内的各个环节进行全面的测试。三、3M测试片的操作过程（肠杆菌科为例）第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术三、3M测试片的操作过程（肠杆菌科为例）第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术四、3M测试片的结果判读图例第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术四、3M测试片的结果判读图例第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术四、3M测试片的结果判读图例第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术四、3M测试片的结果判读图例第六章食品中微生物快速检验技术第一节3M测试片快速分析技术四、3M测试片的结果判读图例第六章食品中微生物快