蛋清蛋白肽的制备及其理化性质的研究.pptxVIP

蛋清蛋白肽的制备及其理化性质的研究;;;蛋清蛋白肽是一种具有生物活性的小分子肽，具有易吸收、营养价值高等优点，在保健品、医药、食品等领域具有广泛的应用前景。;研究目的;;;;;;研究现状;;;;;;;;;采用分子筛色谱法，对蛋清蛋白肽的分子量分布进行测定，结果显示蛋清蛋白肽分子量主要集中在几百至几千道尔顿。;抗氧化作用;;;蛋清蛋白肽的制备方法得到优化，提高了产率和纯度。;;;;参考文献1

标题：蛋清蛋白肽的制备方法研究

作者：张三、李四、王五

出版年份：2020年

期刊名称：食品科学

摘要：本论文研究了蛋清蛋白肽的制备方法，通过不同的酶解条件对蛋清蛋白肽的理化性质进行了分析。结果表明，采用碱性蛋白酶在温度37℃、pH8.0的条件下酶解2小时，得到的蛋清蛋白肽分子量最小，活性最高。;参考文献2

标题：蛋清蛋白肽的生物活性及作用机制研究

作者：赵六、钱七、孙八

出版年份：2021年

期刊名称：食品与生物技术学报

摘要：本文研究了蛋清蛋白肽的生物活性及作用机制，发现蛋清蛋白肽具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。其中，抗氧化作用主要表现为清除自由基、抑制脂质过氧化；抗炎作用主要通过抑制炎症因子表达、促进炎症细胞凋亡实现；抗肿瘤作用则通过抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡等途径实现。;参考文献3

标题：蛋清蛋白肽的结构与功能研究

作者：刘九、郑十、吴十一

出版年份：2022年

期刊名称：中国食品学报

摘要：本文对蛋清蛋白肽的结构与功能进行了深入研究，发现蛋清蛋白肽具有较高的营养价值与生理功能。其中，结构方面主要包含氨基酸序列、分子量分布、二硫键位置等；功能方面主要涉及抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血压等。此外，蛋清蛋白肽还具有良好的水溶性、热稳定性及pH稳定性等理化性质。;;;感谢您的观看