公共营养师之三级营养师考前冲刺检测卷包括详细解答.docxVIP

公共营养师之三级营养师考前冲刺检测卷包括详细解答

单选题（共20题）

1.母乳不含哪一项（）。

母乳不含哪一项（）。

A.表皮生长因子

B.神经生长因子

C.肌肉生长因子

D.转移生长因子

【答案】C

2.碳水化物的供给量应占总热能的（）。

碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%

【答案】C

3.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

4.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆

B.魔芋

C.燕麦

D.蜜饯

【答案】D

5.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖

【答案】C

6.谷类蛋白质含量一般为（）。

谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%

【答案】B

7.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

8.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确

【答案】D

9.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。

在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A

【答案】A

10.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

11.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素

【答案】B

12.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

【答案】B

13.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒

【答案】D

14.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%

【答案】C

15.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。

（）中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

【答案】C

16.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉

【答案】D

17.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

【答案】A

18.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI

【答案】A

19.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中

【答案】C

20.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E

【答案】C

多选题（共10题）

1.社区营养教育的基本交流模式有（）。

社区营养教育的基本交流模式有（）。

A.单相交流

B.双向交流

C.大众交流

D.参与式交流

【答案】ABCD

2.维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）。

维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）。

A.