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本发明涉及在暴露和选择性氧化β‑乳球蛋白的游离硫醇基团的条件下通过温和氧化来制备改性的乳清蛋白组合物的方法。已经发现所得到的改性的乳清蛋白产品在例如富含蛋白质的饮料产品中具有优异的性能，并且已经特别发现在中性pH灭菌热处理期间以及在这样的饮料产品的消费期间产生降低水平的令人不愉快的气味。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118102883A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202280069304.6索伦·克里特加德
(22)申请日2022.10.14
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