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《川红工夫冲泡与品鉴技术规程》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

为实施更大力度的品牌打造和发展路径，进一步理顺品牌

关系，大力推进“公共区域品牌+企业产品品牌”的战略，强化

市级公共区域品牌的标准引领作用，助推宜宾市茶产业高质量

发展，形成“一个公共品牌、一套管理制度、一套标准体系”

的品牌管控体系，2022年12月7日，《川红工夫》（T/CTMA

049—2022）团体标准发布并于2023年1月1日实施。如今川红工

夫冲泡与品鉴技术标准正处于空白阶段，迫切需要制定相应的

标准来规范川红工夫冲泡与品鉴，依托国家茶叶产业技术体系

宜宾综合试验站，开展川红工夫数字化冲泡研究，制定《川红

工夫冲泡与品鉴技术规程》团体标准，此次标准的制定在寻求

特色与健康属性的饮茶时代，让消费者在冲泡时对茶具、用水、

水温、投茶量、泡茶时间、冲泡流程、冲泡参数等进行有效把

握，是《川红工夫》标准的补充与延伸。2024年，宜宾市茶产

业研究院提出标准制定申请，宜宾市标准化促进会发布《关于

批准川红工夫冲泡与品鉴技术规程团体标准立项的公告（宜

标促发〔2024〕8号）》文件立项。

（二）编制单位

标准主要起草单位：宜宾市茶产业研究院。

协作单位：。

（三）制（修）订标准的必要性、目的和意义

1.必要性

川红工夫是生产于宜宾市行政区域内，以四川中小叶群体

种及其它中小叶无性系良种茶树幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉

捻、发酵、干燥、精制而成的带有橘糖香或花果甜香的红茶产

品，是四川省传统优势特色产品，与安徽“祁红”、云南“滇红”

并称中国三大工夫红茶，在全国久负盛名。2022年，宜宾市为

大力推进“公共品牌+企业品牌+产品品牌”的发展战略，进一步

强化市级公共区域品牌的标准引领作用，助推宜宾市茶产业高

质量发展，形成“一个公共品牌、一套管理制度、一套标准体系”

的品牌管控体系，2022年12月7日，《川红工夫》（T/CTMA

049—2022）团体标准发布并于2023年1月1日实施。此次标准的

制定在寻求特色与健康属性的饮茶时代，让消费者在冲泡时对

茶具、用水、水温、投茶量、泡茶时间、冲泡流程、冲泡参数

等进行有效把握，是《川红工夫》标准的补充与延伸。

2.目的

近年来，省委省政府高度重视川茶产业发展，把精制川茶

列为“5+1”现代产业体系优先发展和“10+3”现代农业产业体

系重点发展产业。茶产业既是贫困山区精准脱贫的支撑产业，

也是实施乡村振兴产业兴旺的支柱产业。

宜宾气候温和，雨量充沛，长年温差不大，无霜期达三百

天以上，特别是海拔在400米以下的地区，几乎无霜冻期，特别

适宜茶树生长。2023年，全市茶园面积130余万亩，干茶产量10.5

万吨，综合产值340亿元。近年来，全市认真贯彻习近平总书记

关于茶产业发展的重要指示精神，紧紧围绕全省建设千亿茶产

业强省目标战略布局，将茶产业纳入现代农业“5+2”产业体系

重点发展。宜宾茶主打“一红一绿”，“宜宾早茶”“川红工

夫”作为区域公共品牌其发展态势良好，近年来在推动茶产业

质量效益、竞争力和可持续发展能力方面提升显著，《川红工

夫冲泡与品鉴技术规程》团体标准旨在规范川红工夫冲泡与品

鉴技术，充分发挥川红工夫红茶优良品质，填补川红工夫冲泡

与品鉴技术标准空白。

3.意义

宜宾市现有40多家龙头企业使用“川红工夫”区域公共品

牌标志，申请川红工夫冲泡与品鉴技术规程，结合川红工夫团

体标准体系，引导和规定茶企运行标准，为广大川红工夫红茶

爱好者提供较为合理的冲泡参考，对推广川红工夫红茶冲泡技

艺及品鉴具有一定的应用价值，对推广的川红工夫区域品牌实

行动态考核，对塑造“川红工夫”优质安全品牌形象具有重要

作用。同时，对促进川红工夫品牌市场竞争力，进一步提升川

红工夫区域品牌市场知名度和占有率，引领全市现代特色茶产

业高质量发展，对早日建成中国优质工夫红茶大市、四川省现

代特色茶产业第一强市具有重要意义。

（四）主要工作过程

1.项目立项

2024年3月，宜宾市茶产业研究院向宜宾市标准化促进会

提出本标准的立项申请，并获批立项。

2.成立标准起草工作组

2024年3月，宜宾市茶产业研究院、宜宾学院等联合成立

标准起草工作组，明确共