2024年高考生物二轮复习专题8生物技术与工程 .docxVIP

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高考总复习

GAOKAOZONGFUXI

专题八

专题八生物技术与工程

2024

A组基础对点练

考点1发酵工程

1.(2023.河北沧州模拟)传统发酵技术是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵，制作食品的技术。通常是家庭式或作坊式的，可以用于腐乳、酱、酱油、醋、泡

菜和豆豉等的加工。下列有关叙述正确的是(B)

A.在制作酸奶过程中需先通气培养，后密封发酵

B.传统发酵技术制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C.在一段时间内，果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中pH

升高

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