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第一届全国职业技能大赛贵州省茶艺技能选拔赛理论考试题库

（参照国家职业技能标准《茶艺师·三级/高级工》编写）

比赛时间：2020年8月8日—9日，

理论考试时间：2020年8月7日晚上

一、单项选择题

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定

2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

3.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评

4.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能 B、理论联系实际

C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行

5.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好

6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

8.擂茶在宋代称为()。

A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥

9.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷茶

10．()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代

11.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥 B、潮湿 C、湿润 D、半干燥

12.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性 D、性状和特性

13.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。

A、黄绿 B、绿黄 C、翠绿 D、墨绿

14.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、深红 B、朱红 C、绛红 D、橙红

15.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

16.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。

A、对生叶 B、互生叶 C、对口叶D、对夹叶

17.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的红茶类共等六大类。

A、大部分发酵 B、重发酵 C、全发酵 D、轻微发酵

18.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。

A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形

19.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥

20.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化

21.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.0

22.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期

23.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

24.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷

25.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红

26．()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具

27.锡作为储茶器具的优点是()。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味 B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、