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全科医学(医学高级)：社区营养学题库考点三

1、单选?不利于铁吸收的因素是（）。

A.维生素C

B.肉因子

C.胃酸

D.维生素B2

E.膳食纤维

正确答案：E

参考解析：维生素C、肉因子、胃酸、维生素B2都是有利于铁吸（江南博哥）收的因素。

2、单选?某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。如不及时治疗，病情进一步发展的结果是（）。

A.佝偻症

B.克汀病

C.夜盲症

D.可引起急性心力衰竭，而导致死亡

E.呆小症

正确答案：C

3、单选?下列不属于必需微量元素的是（）。

A.铁

B.碘

C.铜

D.钴

E.镍

正确答案：E

参考解析：镍为可能必需微量元素。

4、单选?化学性食物中毒的最常见致病因素是（）。

A.有机磷农药

B.有机氯农药

C.铅中毒

D.汞中毒

E.N－亚硝基化合物中毒

正确答案：A

5、单选?某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。对该病具有治疗意义的措施是（）。

A.口服维生素C制剂

B.口服维生素B1制剂

C.多吃动物性食品，多吃韭菜、菠菜等黄绿色蔬菜

D.多吃精致米面

E.多吃坚果类

正确答案：C

6、单选?下列不属于食品卫生监督性质的是（）。

A.行政性

B.强制性

C.规范性

D.很强的技术性

E.实时性

正确答案：E

7、单选?全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）。

A.膳食调查

B.体格检测

C.营养缺乏病临床检查

D.营养调查

E.营养监测

正确答案：D

参考解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

8、单选?关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。

A.多吃蔬菜和水果

B.食物多样

C.保持体力活动

D.限盐

E.以动物性蛋白为主

正确答案：E

9、单选?某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。对其有意义的进一步检查是（）。

A.血清维生素E水平

B.血浆视黄醇结合蛋白

C.血浆维生素C含量

D.红细胞转酮醇酶活力系数

E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

正确答案：E

10、单选?下列不属于食物强化目的的是（）。

A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷

B.补充食品加工损失的营养素

C.改善食物的口感和性状

D.达到特定目的的营养需要

E.特殊人群预防需要

正确答案：C

参考解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

11、单选?膳食中钙的最好来源是（）。

A.奶类及其制品

B.海带

C.蛋黄

D.虾皮

E.骨头汤

正确答案：A

12、单选?预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.甘油三酯

E.胆固醇

正确答案：B

参考解析：不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇均可预防动脉粥样硬化。

13、单选?蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。

A.神经鞘磷脂

B.脑磷脂

C.卵磷脂

D.脑苷脂

E.谷固醇

正确答案：C

参考解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

14、单选?下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）。

A.设备布局是否合理

B.设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求

C.设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消

D.烟囱管道位置是否合适

E.机械通风、下水系统工程设备图是否合理

正确答案：D

参考解析：烟囱管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。

15、单选?促进钙吸收的因素是（）。

A.经常在户外晒太阳

B.经常做理疗

C.多吃谷类食物

D.多饮酒

E.多吃绿色蔬菜

正确答案：A

参考解析：紫外线可使皮肤中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D，维生素D在体内进一步氧化后，可促进钙吸收。

16、单选?肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）。

A.煮

B.炖

C.拌

D.蒸

E.油煎炸

正确答案：E

17、单选?某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。出现症状后如果不及时治疗，1～2天后可出现（）。

A.自愈

B.症状加重

C.由单纯型转变为混合型

D.病情凶险，可死于心力衰竭

E.病情凶险，可死于呼吸衰竭

正确答案：D

18、单选?下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图卫生审查内容的是（）。

A.建筑物