DB13T 5390-2021梨货架期品质维持技术规范.pdfVIP

DB13/T5390—2021

梨货架期品质维持技术规范

1范围

本文件规定了梨货架期品质维持技术规范的术语和定义、货架前和货架期技术要求。

本文件适用于梨果实采后流通和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T10650鲜梨

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适应于本文件。

3.1

货架期shelf-life

指果品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性；保留标签

声明的任何营养值的一段时间。

4货架前技术要求

4.1质量应符合GB/T10650规定要求。

4.2保鲜剂宜用1-甲基环丙烯（1-MCP）。

4.3采后48h内在密闭空间进行1-MCP熏蒸，白梨、砂梨、新疆梨处理浓度为0.5μL/L～1.0μl/L，

西洋梨和秋子梨处理浓度0.2μL/L～0.5μL/L，处理时间12h～24h。

4.4外包装宜用木箱、瓦楞纸箱、塑料箱等，箱体坚固耐用，无异味，内侧无尖突物。内包装宜采用

保鲜纸+网套+箱内垫衬+二氧化碳高通透PE保鲜膜或打孔膜、微孔膜。

4.5冷藏温度应符合表1规定，相对湿度90%～95%。

表1梨适宜冷藏温度

品种推荐温度（℃）品种推荐温度（℃）

黄冠10～15→0鸭梨10～12→0

雪花梨0红香酥0～1

京白梨-1～0玉露香-1～0

1

DB13/T5390—2021

表1梨适宜冷藏温度(续)

品种推荐温度（℃）品种推荐温度（℃）

雪青10～12→0南果梨0

苹果梨-1～0黄金0～1

丰水0～1新高0～1

蜜梨0砀山酥梨-1～0

巴梨0早酥0～2

香水梨0花盖梨-1～0

库尔勒香梨-1～0

注：梯度降温品种为鸭梨、黄冠、雪青。

4.6果实出冷库后应采取缓慢回温方式，果心温度与外界气温的温差应10ºC。

4.7长距离运输温度以2ºC～5ºC为宜，相对湿度不低于85%。

5货架期技术要求

5.1货架场所应彻底清扫、消毒。消毒剂应符合GB14930.2的规定，卫生要求应符合GB1