7.4基本营养物质 课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

第七章有机化合物第四节基本营养物质

思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？糖类蛋白质油脂

葡萄糖蔗糖淀粉纤维素来源：6CO2+12H2O=====C6H12O6+6O2+6H2O叶绿素光糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源

葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等有机物都属于糖类有甜味无甜味糖类碳水化合物组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示由碳、氢、氧三种元素组成1、糖类组成一、糖类

物质葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素组成C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n

相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n

相对分子质量200万以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果等水果、蜂蜜和高果糖玉米糖浆等甘蔗、甜菜等植物体内发芽的谷粒植物种子和块根、大米、小麦等植物的细胞壁、棉花、木材2、糖类分类及组成、存在互为同分异构体吗？是是否，因n值不同单糖双糖多糖

醛基3、葡萄糖（单糖）（1）物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体,能溶于水（2）结构①分子式：C6H12O6②结构式羟基CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO③结构简式

（4）化学性质①氧化反应-呼吸作用C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2803kJ·mol－1应用：提供生命活动所需要的能量【实验7-7】(1)葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应(2)葡萄糖与新制银氨溶液反应。

（1）氧化反应-和新制的Cu(OH)2悬浊液反应实验3：现象有砖红色沉淀生成。实验结论葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液氧化，产生砖红色的Cu2O沉淀。氧化亚铜注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸③常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定

（2）氧化反应-银镜反应实验2：现象试管壁上生成银白色光亮的银镜。实验结论葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂氧化如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜单质银注意：①水浴加热、碱性条件②常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜

检验方法：①与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀②与银氨溶液水浴加热发生银镜反应【思考】近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？葡萄糖分子中含有醛基—CHO(醛基特征反应)，葡萄糖是一种还原性糖。

C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑③生理氧化反应：C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O酶（5）葡萄糖用途制药、制糖果、制镜、制酒等

1.判断正误(1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()(2)葡萄糖和蔗糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体()

(3)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I－()(4)糖类都能发生水解反应()(5)糖类都是天然有机高分子化合物()

2.下列关于葡萄糖性质的说法不正确的是()A.葡萄糖在一定条件下能水解B.可与乙酸发生取代反应C.能发生银镜反应D.葡萄糖的分子式是C6H12O6【课堂练习】×××××A

4.蔗糖、淀粉和纤维素（1）淀粉的特征反应：淀粉遇碘单质变蓝，这一特征可用于淀粉和碘的相互检验。（2）蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖【温馨提示】食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体中没有水解纤维素的酶，因此纤维素在人体中不能水解，其主要作用是刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。

实验7-8教材P84-85思考：如何设计实验判断淀粉的水解程度：①完全水解②部分水解③尚未水解没有淀粉，只有葡萄糖有淀粉，有葡萄糖只有淀粉，没有葡萄糖淀粉水解反应是用硫酸作催化剂，而与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。

淀粉水解程度的判断检验现象A现象B结论①②③变蓝无银镜未水解变蓝有银镜部分水解不变蓝有银镜完